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為燒肉及丼飯竹科店開幕特別推出相樸鰻重

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2015.08.07 00:00
  2010年在上海開幕的元將軍品牌牛丼,因為老闆母親特殊的醬汁,在很短的時間內就開了三家店面。為了讓台灣的民眾也能品味到特殊的料理,2012年以元將軍牛丼壽喜燒品牌回到台灣,2013年特別到日本取經,了解燒肉丼的精髓,另行創立開丼燒肉及丼飯品牌,在短短2年內,已有六家店,台北有4家,新竹、台中各一家。執行長楊哲瑋表示,開丼創業時只有4-5人,忘年會時找不到包廂。2014已60幾位伙伴,可以在老爺飯店大包廂中辦尾牙。平均年齡約30歲,是一家年輕、熱情、活力的企業。

  杰立餐飲股份有限公司的旗下品牌,初期的主廚便是老闆的母親,後來企業擴大之後,成立中央廚房,開始聘請專業主廚,共同研發新產品,也有了自己的運送系統,讓各店面的產品品質能够穩定而一致,楊執行長表示,目前開放加盟,所有加盟主必需到總部接受三個月訓練。總公司可以協助、輔導開店相關的業務。8月6日開丼燒肉丼飯竹科店開幕,開幕當天特別推出新料理-相樸鰻重丼飯,並以優惠體驗價供應,優惠活動將止至8月底。

  開丼燒肉丼飯竹科店首賣關東經典「相撲鰻重」丼飯是以日式傳統丼飯見長的行政主廚莊勝博,為呈現關東特色料理「相撲鰻重」,特別嚴選日本級上黑鰻,遵循傳統做法。先將厚切十足的黑鰻蒸過,再以高溫270度的焰火持續燒烤六分鐘,佐以開丼獨自研發的職人級醬汁,讓厚實的級上黑鰻閃著油亮亮的黃金光澤。鰻魚肉有入口即化的口感,而皮的膠質豐富,難得的美味。相樸鰻重丼飯先以小飯匙將口感綿密的玉子燒、獨特嗆辣的芥末絲、新鮮的鮭魚卵、現切蔥花、香酥鮮甜的海苔絲拌勻,再切著吃、拌著吃、分著吃,一次享受相撲鰻重的滿足體驗。鰻魚最好先取出再拌會較好,因為可以大口大口品味鰻魚的鮮甜味。即然以相樸為名,飯量有够大,適合母子一起享用。主餐之外,還有生菜及甜點,茶或檸檬水自助暢飲。

  另一道「開丼牛舌丼」,特別挑選天然飼養的澳洲草飼牛,取其無筋有彈性的部位,經過10秒高溫烤炙,牛舌片片鮮嫩多汁、彈牙Q脆。滿滿的8片牛舌搭配主廚推薦的三種沾醬:獨家鹽蔥、秘制燒肉醬及酥脆蒜片,美味一道,因為有特殊的料理手法,才能推出這一道丼飯,將牛舌片包上沾醬等食用,有多層次的口感。此外還有多種精選的丼飯或單點餐點,值得找個時間,親自體驗一下,由年輕團隊提供的餐點。(攝影/蔡聰挺)

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