為了推動台東縣縱谷地區成為慢城，自2012年起，台東縣政府連續4年舉辦，產地餐桌評選輔導活動，鼓勵店家以自身的生命故事與文化做出發，運用在地食材做料理創作，5日下午縣府便邀集了20多家入選的慢食店家一同擺攤，分享各自的好手藝，其中客家料理也大受好評。
樹蔭下，三兩張餐桌，眾人圍坐著用餐，桌上的餐點都是來自縱谷地區產地餐桌活動入選的慢食店家。
台東縣觀旅處處長 江慧卿：「體驗我們農作的環境，知道這個食材的來源。」
負責評選輔導慢食店家的美食家表示，在這些店家裡，不但可以吃到當地當令的食材，更能吃到烹飪者，對食物的情感或回憶。
美食作家 劉襄群：「他們對自己所生產的食物，他們那份感情，或是他的家族(情感)。」
第4屆產地餐桌節，入選的15間店家中，就有2家客家菜餐廳，而他們也不約而同的，改良重現了客家傳統菜餚。
客家菜業者 劉勇良：「自己晒的，也有以前爺爺奶奶留下來的，我們的老菜脯香腸，所用的菜脯都是，5年、10年的老菜脯。」
客家菜業者 鍾欣芝：「我很懷念小時候的，(花生豆腐)這個味道，所以我就拜託媽媽教我做，然後做了之後，店裡客人反應都很好。」
台東縣政府也表示，從夏季開始，每季將舉辦一次時令餐桌節，邀請慢食店家用當季食材做料理分享給大家，讓遊客更認識台東好食材。