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台東時令餐桌節 入選店家擺桌上菜

客家電視台/ 2015.08.06 00:00
【陳君明 台東】

為了推動台東縣縱谷地區成為慢城,自2012年起,台東縣政府連續4年舉辦,產地餐桌評選輔導活動,鼓勵店家以自身的生命故事與文化做出發,運用在地食材做料理創作,5日下午縣府便邀集了20多家入選的慢食店家一同擺攤,分享各自的好手藝,其中客家料理也大受好評。

樹蔭下,三兩張餐桌,眾人圍坐著用餐,桌上的餐點都是來自縱谷地區產地餐桌活動入選的慢食店家。

台東縣觀旅處處長 江慧卿:「體驗我們農作的環境,知道這個食材的來源。」

負責評選輔導慢食店家的美食家表示,在這些店家裡,不但可以吃到當地當令的食材,更能吃到烹飪者,對食物的情感或回憶。

美食作家 劉襄群:「他們對自己所生產的食物,他們那份感情,或是他的家族(情感)。」

第4屆產地餐桌節,入選的15間店家中,就有2家客家菜餐廳,而他們也不約而同的,改良重現了客家傳統菜餚。

客家菜業者 劉勇良:「自己晒的,也有以前爺爺奶奶留下來的,我們的老菜脯香腸,所用的菜脯都是,5年、10年的老菜脯。」

客家菜業者 鍾欣芝:「我很懷念小時候的,(花生豆腐)這個味道,所以我就拜託媽媽教我做,然後做了之後,店裡客人反應都很好。」

台東縣政府也表示,從夏季開始,每季將舉辦一次時令餐桌節,邀請慢食店家用當季食材做料理分享給大家,讓遊客更認識台東好食材。

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