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不易形成體脂肪 健康油炸物少負擔

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.08.06 00:00

炸蝦、炸豬排、炸花枝圈...,酥脆的外皮和撲鼻而來的香味,炸物的魅力就是難以抵擋!但是,許多民眾也擔心,油炸物吃多了,體脂肪在體內不斷累積,肥胖會找上門。在眾多食用油品項中,選擇含有保健成分的健康認證油,不易形成體脂肪,幫助減輕身體負擔。

日本型男主廚MASA親自示範,使用健康油脂料理油炸物,不容易起油煙。

健康油脂經過認證 幫助控管體脂肪

許多民眾為了維持身材,總是害怕攝取油脂,擔心增加體脂肪。究竟怎麼吃油才健康?除了遵守適量原則,將每天的油脂攝取量控制在3至7茶匙,還可以選擇含有「中鏈脂肪酸」,利用其不易形成體脂肪的特性,幫助控管體脂肪。

含中鏈脂肪酸 健康油脂容易代謝

日本油脂專家笠井通雄博士指出,一般長鏈脂肪酸的油脂,因為體內代謝途徑的關係,當人體攝取了過多這種油脂,身體容易以體脂肪的方式,將多餘的能量儲存下來,造成體脂肪囤積。不過,含有中鏈脂肪酸的健康油脂,可經由肝臟分解,具有快速轉換成能量及二氧化碳代謝的特性,不易形成體脂肪。

健康油脂耐高溫 主廚做炸物就靠它

日本型男主廚MASA表示,日本的油炸食物很多,烹調時正確選擇健康油脂,就顯得相當重要。MASA建議,使用含有中鏈脂肪酸的健康油脂,由於不易形成體脂肪,即使油炸時需要使用大量油脂,也能比較安心。另外,MASA表示,健康油脂具有耐高溫的特性,油炸過程中不容易發出油煙,讓料理也能輕鬆優雅。

日本型男主廚MASA,利用含有中鏈脂肪酸的健康油脂,製作炸物和醬料。(攝影/林芷揚)

MASA利用健康油脂製作炸蝦,同時將健康油脂直接塗抹於紅椒表面,再將紅椒送進烤箱烘烤,完成後切丁製作成沾炸蝦的醬料,就變化出一道口感豐富的美食料理。MASA表示,健康油脂也能與其他食材搭配,直接做成沙拉醬使用。

日本研究顯示:健康油脂不易形成體脂肪

另外,健康油脂不僅能用來油炸、炒菜,還能製作麵包。日本研究發現,每天早餐食用含有14公克具有中鏈脂肪酸製作的麵包,搭配營養師調配午晚餐總脂肪和熱量的受試者,經過12周的實驗,體脂肪順利下降。

油脂是人體每天必須攝取的營養素,民眾千萬別為了減重而完全忽略油脂。建議民眾,可以挑選健康好油,並且遵守均衡飲食、適量攝取的原則,吃油也能吃得健康。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/27960

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