他們都不是澳洲人　但卻用甜點征服了澳洲人的心！

甜點的魔力是許多人都無法抗拒的，甚至不管吃的多飽，一塊塊色彩繽紛的馬卡龍，總是讓人忍不住一口接著一口。這次在當地廚師Andrew的安排下，走進墨爾本街上不起眼的甜點小店，一位來自伊朗媽媽與一位來自馬來西亞的年輕人，玫瑰馬卡龍與七彩糖果蛋糕，融合自身背景與當地特色的甜點，讓澳洲人也不得不豎起大拇指。

施比受更有福　伊朗媽媽打造戀愛般的玫瑰馬卡龍

如果你問我戀愛的幸福滋味是什麼？嚐一口墨爾本A la folie Patisserie的玫瑰馬卡龍，就可以獲得解答！

位於墨爾本Chapel街上的甜點店A la folie Patisserie，鮮紅的招牌配上白色的字體，店名的「A」更設計成巴黎鐵塔的造型，還沒進門就感受到濃濃的法國風，然而這一切卻出自樂愛分享的伊朗媽媽之手。

伊朗出生的老闆瑪莎德（Mercédé Coubard），從小在法國長大，耳濡目染之下，對於法式甜點產生濃厚的興趣。後來舉家搬到澳洲的墨爾本，為了照顧小孩，成為全職的家庭主婦。每次朋友來訪，深埋在瑪莎德DNA的伊朗好客文化，每次都讓她精心製作蛋糕、馬芬、巧克力等甜點，招待親朋好友。有一次心血來潮，大膽挑戰馬卡龍，但卻錯得一塌糊塗。不服輸的她，利用返回法國探親的機會，報名了糕點課程，在老師的教誨下，讓她掌握馬卡龍的技巧，也越做越有心得，但成功的代價，她笑著說：可能我的孩子吃馬卡龍吃到都怕了。

也因此，她決心將馬卡龍的美味分享給大家，著手籌劃甜點小舖。但開店面臨許多挑戰，從家庭廚房轉換到商業廚房、產品的一致性、甚至因為不是科班出身飽受批評，但熱銷的鹹焦糖馬卡龍、與玫瑰馬卡龍卻讓她的事業踏穩腳步。

有別於過於甜膩的馬卡龍，瑪莎德的招牌鹹焦糖馬卡龍（Salty Caramel）甜而不膩，亮橘色的色彩視覺上也相當搶眼，另外，獨家的玫瑰馬卡龍口味，更是一位土耳其常客的要求，讓瑪莎德絞盡腦汁，思考如何將玫瑰水應用在馬卡龍的餡料中，而不被其他風味搶走。竟經過無數次的測試，添加了柳橙、覆盆子等水果，打造宛如桃紅色粉餅的玫瑰馬卡龍，淡淡的玫瑰香味佐以水果甜味，彷彿戀愛般的幸福繽紛。

馬來西亞廚神　七彩蛋糕征服澳洲觀眾

2013年六月，馬來西亞籍甜點師朱義端（Bernerd Chu），成為澳洲版廚神當道（Master Chef Australia）的客座評審，當晚參賽者必須重現朱義端為節目所特製的7彩糖果蛋糕。朱義端所打造的7彩糖果蛋糕，採用澳洲當地家喻戶曉的7種甜食，包括：薄荷口味牛奶糖、香蕉口味海綿蛋糕、覆盆子軟糖、棉花糖等各式糖果，複雜的做法，不僅讓製作單位瞠目結舌，也為澳洲甜點圈創下新的里程碑。

12年前為了精進廚藝，馬來西亞籍的朱義端赴澳洲藍帶學校上課，結業後也到澳洲享譽盛名的餐廳實習，每週長達90-100小時的工作時間，讓他學到甜點的精髓，5年前在墨爾本開了這間LuxBite甜點店，宗旨是「人生無法預知、吃甜點及時享樂吧（Life is uncertain, eat dessert first）！」

為什麼取名叫LuxBite，朱義端說，剛開業時以馬卡龍十分盛行，馬卡龍就是一口的尺寸，所以想以bite size為名，後來覺得不夠大氣，之後聯想到所使用的食材都十分新鮮高級，Luxury bite size的名稱應運而生，縮寫成LuxBite（奢華的一口），朱義端笑說，如果用CheapBite（便宜的一口），應該沒有人會想要進來吧！

讓LuxBite家喻戶曉的七彩糖果蛋糕，朱義端說他自己不是在澳洲長大，所以對於這些澳洲小孩家喻戶曉的糖果，他其實不了解，但既然是挑戰，他也用不同的方式去呈現出每種糖果獨特的味道，他也發現，有些糖果在經過高溫溶解過程，反而會喪失原本的味道，例如薄荷牛奶糖，最後他發現加入尤加利葉油，能夠讓牛奶糖經過高溫烹煮後，保持薄荷的涼爽感。

目前LuxBite每日固定推出8種熱賣蛋糕，除此之外還有季節限定的2到3種蛋糕。朱義端說他的靈感則來自每日的生活，可能在上班的途中或者與朋友聊天過程中激發靈感。不過他強調，他不會因為是亞洲背景，在所有的甜點上都要有亞洲的特色或者食材，也不需要透過甜點去述說他亞洲的獨特背景，好吃最重要。這也說明他為什麼要出來開甜點店，就是要讓澳洲人看到亞洲人不是只會做綠茶、抹茶相關的甜點。當他在廚神當道節目中，端出連澳洲人也無法烤出的七彩糖果蛋糕時，已經樹立他在甜點圈求新求變的地位！