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吳寶春指導徒弟 「蜜餞」麵包力拚世界冠軍

TVBS/ 2015.08.01 00:00
曾經拿過世界麵包賽冠軍,麵包師傅吳寶春他親自指導徒弟謝忠祐,參加明年的世界麵包賽,謝忠祐要用台灣的蜜餞和茶葉,融入麵包來挑戰冠軍,他表示,小時候受阿嬤影響,喜歡吃蜜餞才會想到把梅子、龍眼蜜等等加入麵包,希望能在國際舞台爭光,另外還有其他師傅研發澎湖海菜、芒果鳳梨等主打台灣味的特色麵包,也考慮在未來量產販售。 拍打麵糰、掌控力道再加入茶梅和梅酒,經過發酵、調味烘焙出美味麵包,撕開來裡面梅子、龍眼蜜清楚可見,由吳寶春親自指導徒弟,將以這款梅引茶香麵包為創作基底,明年代表台灣參加世界麵包大賽。 麵包師傅吳寶春:「把過去的訓練自己的方法給他們,包含說我會給他們看影片,勵志的影片,你要成為頂尖的師傅你必須要具備什麼,你必須付出什麼。」 操刀做麵包的是今年31歲的謝忠祐,做西點已經有15年資歷,拿手為歐式風格麵包,從小受到阿嬤影響喜歡吃蜜餞,所以融入麵包,用梅子、龍眼蜜搭配茶葉做麵包,爭取到出國爭光機會,這過程其實並不輕鬆。 代表台灣參賽麵包師傅謝忠祐:「這個過程,這個比例就是調了很久,因為有時候會太鹹,太鹹的時候這個味道就會非常不好入口。」 民眾:「第一次吃到蜜餞麵包覺得很新鮮,也很興奮。」 梅引茶香麵包將會量產販售,其他師傅也研發出各種台灣特色麵包,甚至用台灣小麥,口味有像是澎湖海菜、芒果鳳梨等,麵包師傅們發揮創意讓台灣的麵包更具競爭力。

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