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菲律賓美食嚐鮮

太陽網/鄭惠如 2015.07.29 00:00
由7,107個島嶼組成的菲律賓是個不折不扣的海角樂園,不但是玩水避暑的最佳去處,同時也是可以大啖生猛海鮮的美食天堂。最近美國有線電視新聞網(CNN)在臉書上舉辦「全球十大最佳美食國度」票選,菲律賓也勇奪第2名,僅次於拿下冠軍的台灣。CNN在報導中指出,菲律賓料理雖然不像其他上榜的菜餚那麼有名氣,但卻擁有「豐富的海鮮、熱帶水果,還有極具創意和巧思的廚師」形成百花齊放的獨特飲食文化。

菲律賓由於曾受到西班牙長期的殖民統治,而且又有許多華人移民居住在菲國個第,因此菲式菜餚因育出融合東西文化的飲食特色,並且運用了許多大蒜、洋蔥、蕃茄和檸檬等食材調味,呈現清爽的口感與微酸的味道,相當開胃。

可以同時享受美景和美食的露天BBQ是最受遊客喜愛的料理方式,除了新鮮又肥美的魚蝦蟹貝等各類海產之外,著名的菲律賓傳統宴席佳餚--烤乳豬(Lechon ) 外表用炭火烤至金黃酥脆,嚐起來鮮嫩多汁且帶有天然香草植物的香氣,絕對是到菲律賓旅遊時不容錯過的特色名菜。

Adobo這道菜和烤乳豬一樣最早都源自於西班牙,Adobo意指醃製的食物,如今已成為菲律賓常見的國民美食,通常是以雞肉或豬肉為主要食材,用醋和醬油加上大蒜與其他調味料燉煮入味後,再淋在白飯上食用。

菲律賓人愛吃酸,酸得最夠味的還有這道用虱目魚或蝦肉加上羅望子、小檸檬、番茄、青芒果等天然水果的酸味烹調而成的海鮮酸湯(Sinigang),口感清新爽口,

層次分明,也是相當具有代表性的菲律賓美食之一。

此外,當地人愛吃的炸豬腳(Crispy Pata)、牛骨湯(Bulalo na Baka )、菲式潤餅(Lumpia)、菲式炒麵(Pancit )、菲式烤雞(Mang Inasal)…也都值得一試。至於另一道充滿挑戰性的名菜”芭露特”(Balut)就見仁見智了,雖然有些國際旅遊雜誌和網都將它列為必嚐美食,但是對台灣遊客來說,一看到剝開的蛋殼裡還有一隻已成形的小鴨時,多半還是難以下箸!

在氣候炎熱的菲律賓,最有名的Halo-Halo當然「菲」吃不可。這種菲式剉冰,有點像加入了香甜的椰奶、椰果、豆類、水果、布丁和冰淇淋的刨冰,用料澎湃,顏色也是五彩繽紛,吃起來甜味十足,在當地是很大眾化的消暑冰品,到處都可以吃得到。

更多訊息請上菲律賓觀光部網站查詢:http://www.itsmorefuninthephilippines.com.tw/

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