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廚房設計新概念、澳洲羊肉半屠體分切與泰國廚藝示範研習會

中央社/ 2015.07.29 00:00
廚房設計新概念、澳洲羊肉半屠體分切與泰國廚藝示範研習會

(中央社訊息服務20150729 15:41:23)大仁科大餐旅管理系於6月13日(星期六)假本系R215廚藝示範教室及J302中餐廚藝教室,舉辦「廚房設計新概念、澳洲羊肉半屠體分切與泰國廚藝示範研習會」,本活動由「芳成工業股份有限公司」與「澳洲肉類畜牧協會」贊助,其目的為藉由此次研討會之廚房設計專業演講、現場肉類專業技師示範羊肉部位切割與寒舍餐旅管理顧問股份有限公司信義分公司的泰式料理行政主廚 李明芢行政主廚親自示範泰國料理..等,研習活動內容精采豐富,且現場示範製作泰式菜餚,大獲好評。

「廚房設計新概念」課程藉由至今已累積四十幾年經驗,標榜以「品質至上、食在安全、自我超越」的「芳成工業股份有限公司」專案經理王慶霖精闢的演講。廚房設計需注意的細節相當的繁瑣,畢竟,廚房是餐廳飯店的生產重心,舉凡動線規劃、廚房設備挑選及擺設位置、空氣品質、照明、溫濕度控制、衛生控管等等都關係著餐廳飯店整體的生產品質和效率,讓所有參與的大專院校.高中(職)老師與餐飲業者受益良多,同時也能應用於實務教學與工作上。

「澳洲肉類畜牧協會」龔振華與蔡汶廷兩位資深技術顧問,都擅長處理各種肉類與生鮮食材,課程帶來澳洲羊肉相關知識並現場示範羊肉部位切割技巧,讓所有與會來賓掌聲不斷,驚叫聲連連。澳洲肉類畜牧產品品項豐富行銷全球,提供零售業及餐飲業的需求,所有產品的生產製造與包裝過程都遵循嚴格的品質認證標準。澳洲羊肉產自純淨的環境,以三葉草、黑麥和其它草來餵養,屬天然牧場放養、不施打荷爾蒙、牛.羊肉產業在澳洲已有兩百多年歷史,多年來奠定的基礎,使牛.羊肉產業發展蓬勃、產銷履歷系統完整,消費者購買每塊羊肉部位都可追蹤到羊隻的產地來源,確保消費者的權益。

最後由寒舍餐旅管理顧問股份有限公司泰式料理行政主廚 李明芢師傅親自示範「燒烤羊梅花肉佐天然海鹽」、「泰式月亮蝦餅」、「泰式涼拌醬」、「紅咖哩燴羊肉」、「塔香炒羊肉」、「酸辣羊肉片沙拉」、「泰式脆皮雞」…等泰國菜,系上也準備了豐富的食材讓與會來賓們現場下廚實際烹調,讓活動達到最高潮,泰國氛圍與泰式美食香味圍繞在J302中餐廚藝教室,彷彿蒞臨泰國國度。

近日食安問題不斷,大仁科技大學餐旅系郭朝坤主任說「藉此研習活動讓我們更瞭解食材履歷、廚房設計新概念與泰國菜製作,讓本系師生與來賓,吸收更多新知識與新觀念回饋給消費者」。餐旅系週四班學生谷桑與日間部一年級簡士榮兩位同學說感謝系上舉辦如此精彩活動,除了吸收廚房設計新概念及觀賞兩位資深顧問精闢的羊肉刀工切割技術,還品嘗泰式大師親手煮的泰國菜並下廚實際操作學習,雖然工作飯店於星期六非常忙碌,還是請假來聽演講,覺得不虛此行值回票價。

此次活動能圓滿達成,要感謝餐旅系陳國勝老師、陳麗蓁、陳重文、鍾佩伶老師與其他老師全力協助幫忙,讓所有與會來賓收穫滿滿,有個愉快充實的假期。

訊息來源:大仁科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/175446.aspx

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