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比假油還毒!支持停用人工反式脂肪

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2015.07.26 00:00

人工反式脂肪比假油還毒!調查發現,國內有高達1/3的民眾沒聽過反式脂肪,甚至逾半數民眾不看食品標示,顯示民眾對反式脂肪的認知仍有待加強。國民健康署呼籲,停用人工反式脂肪已經是世界的潮流,支持世衛訂出在2025年完全停用反式脂肪,將是政府與國人共同努力方向。

邱淑媞署長(如圖)接受媒體訪問時強調,人工反式脂肪比假油還毒。(照片提供/國民健康署)

國民健康署邱淑媞署長指出,反式脂肪主要出現在加工食品裡,如果列出的成份可包括為:氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等,即表示含有反式脂肪。

高溫烘焙 易生反式脂肪

基本上,市售的食用油大多經由精煉過程而產生,幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油,那就含有一定份量的反式脂肪。此外,富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱,也可能產生反式脂肪。

有害心血管健康的人工反式脂肪就隱藏在日常飲食中。台灣雖然自民國97年起,規定食品包裝要標示反式脂肪含量,但許多民眾購買食品時並不會去看反式脂肪的標示,再加上許多散裝食品亦含有反式脂肪,所以僅於食品包裝上標示反式脂肪含量,但仍無法避免讓民眾攝取到人工反式脂肪。

1/3民眾 沒聽過反式脂肪

邱淑媞署長強調,根據97年全民健康基金會及104年國民健康署的調查,沒聽過「反式脂肪」的民眾從63.7%下降至32.8%,仍有約1/3的民眾沒有聽過;而有逾半數民眾,雖重視食品安全,但卻不會看包裝食品標示。。

人工反式脂肪並非天然的營養素,人體並不需要。

另調查也發現,國人對於政府宣導反式脂肪問題的滿意度,持續偏低,7年來僅從14.4%微升到23.3%,民眾在獲知反式脂肪的健康危害之後,對管理政策的最大期待,已從97年的「加強大眾宣導」(32.2%)變為104年的「規定停用反式脂肪」(43%)。

人工反式脂肪 健康殺手

事實上,人工反式脂肪並非天然的營養素,人體並不需要。主要是從植物油經部分氫化加工而成,為含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸,使植物油從液態變成半固態,在使用上雖有動物油的優點,但不幸的是,它的健康效應也澈底不同於植物油了。

研究證實,每天只要攝取少量4至5公克的人工反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管容易阻塞及發炎,並提高23%罹患心血管疾病的風險;甚至有研究發現,人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係,是民眾感覺不到的健康殺手。

【全民努力目標】:

世界衛生組織期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。依據世界衛生組織針對各國政策所做的研究報告顯示,強制標示和加強宣導都無法有效避免人工反式脂肪的危害,完全停用人工反式脂肪才是最有效的策略,而目前政府也正朝這方面努力,希望能早日達成「零反式,最安心」目標。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/27763

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