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打造台灣味 中藥材變啤酒滋味絕妙

中央商情網/ 2015.07.24 00:00
(中央社記者張茗喧台北2015年7月24日電)中藥材加入啤酒,你能想像嗎?7年級釀酒師為了找出屬於台灣的味道,在精釀啤酒中加入中草藥「葫蘆巴」,喝起來甜甜的楓糖香氣,與甜點意外絕配。

近年精釀啤酒在台灣越來越受歡迎,但民眾熟知的多半都是國外品牌,7年級傢釀釀酒師潘建勳心想,為何始終沒有一支屬於台灣口味的精釀啤酒?他在一次走訪台東阿美部落時,發現原住民偏好在以中草藥佐酒,他便依樣畫葫蘆,嘗試在精釀啤酒中加入各種中藥材。

潘建勳表示,他花費近3個月時間,嘗試將常見的當歸、杜仲、紅棗甚至八角等藥材與精釀啤酒結合,但都因味道過於獨特而宣告失敗,最後在中藥師建議下,加入有特殊香氣的「葫蘆巴」,成功打造全台首支漢方草本手工啤酒,並以台東地名「比西里岸」命名。

潘建勳說,葫蘆巴的特殊香氣,令他聯想起兒時走進中藥房,那股迎面兒來的濃郁藥香味,喝起來帶有淡淡的楓糖香氣,入喉後草本植物回甘,顛覆許多人對於「啤酒就是苦」的印象。

有別一般啤酒比較適合搭配鹹食,September Cafe甜點師Sun說,「比西里岸」啤酒與堅果類甜點意外搭配,與堅果派等甜點搭配食用,能去除堅果類的苦味,只留下甜點香味,適合三五姊妹聊天時一起飲用。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

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