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洋芋片薯條可口?蛋白質+糖恐早衰

華人健康網/圖文提供/采實文化 2015.07.24 00:00

「最終糖化蛋白」是一種老化物質,會經由兩種管道累積於人體內。第一種是「透過食物的攝取」,由蛋白質和糖一起加熱製成的料理中,含有大量的最終糖化蛋白。

打擊最終糖化蛋白 斷糖飲食法緩老化

除了照燒雞肉、壽喜燒、牛丼、紅燒魚等基本的甜醬料理外,其他以小麥粉(糖)混合雞蛋或牛奶(蛋白質)再煎烤而成的鬆餅、麵包或甜甜圈等,也都是老化物質的來源。此外,洋芋片和薯條中,也含有大量的最終糖化蛋白。第二種則是生成於體內的「內因性最終糖化蛋白」。

一旦攝取過多的糖,將導致血液中的葡萄糖過剩,「糖」就會附著在構成身體細胞或組織的蛋白質上,再經由體溫的加熱引起糖化現象。

特別是糖尿病患者,由於體內的糖分較多,容易形成最終糖化蛋白。一旦病情惡化,糖化蛋白質將更容易堆積在體內或眼睛的水晶體、角膜或視網膜上,造成白內障;或是附著在腎臟黏膜或神經末段,導致腎衰竭或神經病變。

此外,最終糖化蛋白還會製造同為老化物質的「活性氧」,增加身體的氧化壓力。不過,只要進行「斷糖飲食法」,就能延緩老化,並治療糖尿病。

蛋白質攝取不足 只會加速老化

有些人可能認為,既然蛋白質也是最終糖化蛋白的成分之一,「不攝取蛋白質,應該也可以吧?」但是,就如同前文一再強調的重點:「蛋白質」是構成人體與細胞的重要元素,少了它將嚴重危害健康。如果蛋白質攝取不足,身體機能會因細胞無法正常進行汰舊換新,進而逐漸衰退,甚至加快老化速度。

本文出自《3天改變體質的斷糖飲食》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/27709

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