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超過100克大生蠔來台!世界頂級品唯一野生 譽為南太平洋魚子醬

欣傳媒/ 2015.07.22 00:00
欣美食

以往頂級生蠔的代表多來自法國,但南半球擁有最佳的海域育孕出品質更佳、肉質鮮美的生蠔,布拉夫生蠔便是南半球頂級生蠔的最佳代表,台灣還很陌生的布拉夫生蠔是紐西蘭最南端小鎮布拉夫(Bluff)的特有產品,有著超過100年的捕撈歷史。100%天然生長於紐西蘭最南端福沃Foveaux海峽,由於地理位置靠近南極,海水常年受南極冰架影響,純淨低溫,水流湍急,生長時間較一般生蠔要長,需歷經四年以上純淨的海洋洗禮才得以長成,更是目前紐西蘭獨有的野生品種,生長在深海沙床裡,也是世界頂級生蠔品種當中唯一野生。

在這樣的環境下所孕育出的布拉夫生蠔自然格外清甜,以獨特圓形外殼(屬於扁蠔)、豐富的海味及脆彈的咬勁而聞名於世,其肉質飽滿結實,餘韻鮮甜,風味細膩,口感更優於法國生蠔,被譽為「南太平洋的魚子醬」,產季限定為每年的3月至8月,由於受紐西蘭政府採收配額規定及冬季海況影響,故極為珍貴稀少而鮮少於國際市場,並採手工揀選分級確保品質,並經由嚴格尺寸篩選,每顆直徑達62mm,重達100公克,高於紐西蘭政府公訂的58mm。

每週產地新鮮直送,離水2小時急速冷藏,以保持鮮甜風味,每週五到貨後立即上桌!此次產期僅到八月中,以往要飛到紐西蘭才能品嚐到的頂級品種,這個夏天能在Fresh & Aged牛排館品嚐得到! 愛嚐鮮的生蠔饕客們,即時嚐鮮敬請把握難得機會,品嚐來自南半球老饕的生蠔!主廚陳重光表示,Fresh & Aged一直以來強調的便是提供顧客食材的新鮮(Fresh)和熟成牛的頂級美味(Aged),而此次獨家搶得先機上市的布拉夫生蠔,陳主廚建議如此新鮮頂級的生蠔,當然就是要吃原汁原味,或稍微淋上一些檸檬汁,讓濃濃的海味頓時遍佈味蕾,同時毫無一般生蠔的腥味。

 當然不能錯過熟成牛的豪華美味,除了生蠔以外,還可以搭配點選,美國乾式熟成55 天的熟成牛排,其擁有細緻肉質與豐富油花,散發出誘人香氣,獨特風味充滿層次,餘韻回甘,讓人大大滿足!或是來自澳洲元首級的御用美味CABASSI澳洲VIP金牌和牛,更是頂級美味的代表,孕育頂級和牛的先趨CABASSI,其所生產的和牛享譽全球,擁有AUS-MEAT純正和牛基因認証,100%純正和牛,統一配方飼料餵養,穀飼600天,高品質監控,擁有產品可追溯性,且產量稀少,每月僅56頭,尤其以VIP 金牌等級僅佔全澳洲和牛產量2%。全球僅出口給六個國家。CABASSI VIP金牌和牛相當於日本和牛等級12級,或是澳洲AUS-MEAT標準9+以上。

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Fresh & Aged Italian Steak House

台北市內湖區民善街 128 號 2 樓

(02)-2796-1566

營業時間:午間11:30~14:00

晚間18:00~21:00/假日晚間17:30~21:00

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