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防癌 諾貝爾得主叮嚀吃牛排要全熟

中央社/ 2015.07.22 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園22日電)諾貝爾生理醫學獎得主楚爾.豪森今天在中原大學演講時談到,避免疾病感染,或是透過血液傳輸病毒「吃牛排一定要全熟」。

諾貝爾生理醫學獎得主楚爾.豪森(Harald zur Hausen)今天應中原大學邀請,蒞臨學校演講。

他談到,喝牛奶、吃牛排,這些都是全球的人習以為常的飲食習慣,但可能潛藏致癌危險因子,研究發現,牛奶與牛肉的攝取,與乳癌和大腸癌的盛行率有密切相關。

楚爾.豪森表示,從牛奶及牛血清中可以找到20種造成乳癌、大腸癌及漸凍人症的危險因子,他指出,大腸癌顯然與牛肉攝取量有關,乳癌則與幼年時飲用牛奶有關。

另外,他也提到,從常吃牛肉的澳洲人,大腸癌罹患率是印度人9倍,常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等國高出數倍;大腸癌罹患率顯然與牛肉攝取量有關,乳癌與飲用牛奶有關。

楚爾.豪森建議吃牛排一定要全熟,避免疾病感染,或是透過血液傳輸病毒,至於市售的牛奶,因為經過滅菌與消毒,比較沒有問題。

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