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崑山科大參加港泰國際美食競賽獲3銀10銅

中央社/ 2015.07.21 00:00
崑山科大參加港泰國際美食競賽獲3銀10銅

(中央社訊息服務20150721 14:15:53)崑山科技大學師生團隊,日前參加世界廚師協會(WACS- World Association of Chef 's Societies)認證之兩大國際性比賽,與來自28個國家960位選手參賽中角逐競技,精湛的廚藝及創新創意的設計巧思,讓師生團隊締造3面銀牌、10面銅牌及11項佳作的佳績,滿載而歸!

崑山科大餐飲學程師生團隊於5月初前往香港挑戰「2015香港HOFEX國際美食大賽」榮獲1面銀牌、5面銅牌,隔週後再轉往泰國參加「2015泰國TUCC國際廚藝競賽」獲2面銀牌、5面銅牌及11項佳作,團隊背負著全校師生的期待,謹慎完成所有任務,絲毫不懈怠。餐飲學程洪廷瑋主任表示:「為了參加香港和泰國國際廚藝競賽等兩大賽事,學生們從寒假就開始進行選手培訓,每道菜餚從設計構想、選盤配色、挑選當季食材、查閱相關書籍參考毫不馬虎,團隊運用課餘晚上和假日,日以繼夜不斷地練習,才能締造此次亮眼的成績。」

在香港競賽中,大二生李柏緯和蘇正育同學大膽參加職業組競賽,並獲得中式烹調職業組銅牌和西式烹調職業組銅牌,奮發上進的學習態度和精進廚藝的精神,讓許多業界選手刮目相看。兩位同學從基礎廚藝開始重新訓練,直到參加「新加坡FHA國際挑戰賽」和「馬來西亞檳城國際廚藝競賽」挑戰中獲得獎項,共花費兩個多月的時間集中訓練,老師適時的指導與練習,讓同學從模擬練習中累績經驗,並在60分鐘的賽程中克服重重關卡,獲得佳績。

大一生謝澤朋初次參加泰國競賽即獲銀牌及銅牌,其中「松子和牛嫩小排佐蔓越莓醬汁」作品獲銀牌,謝澤朋利用烘烤過的牛骨及牛後腿肉熬製湯底,再搭配新鮮蔓越莓和櫻桃香甜酒,帶出莓果鮮甜好滋味,讓評審十分驚艷。另一位獲獎的大一生吳貞蓁表示,前些日子剛考到中餐烹調丙級證照,卻沒想過第一次參加國際競賽竟能獲得銅牌,遠赴泰國為校爭光,讓她非常興奮。吳貞蓁在競賽中展現優異的肉類烹調廚藝,選擇法式嫩鴨胸,搭配牛肝菌和臺灣茭白筍,佐以水蜜桃香甜酒精緻烹調,獲得國際評審青睞。

大三生林恆謙表示:「如果沒有家人與夥伴的支持與鼓勵,或許也不會堅持到現在。身為選手,在練菜的路上雖然辛苦,但同時讓我成長不少,學校提供每位參賽選手經費補助和專業設備對我們更是很大的助益,期望明年新加坡國際競賽能再次為學校爭取榮耀。」競賽中的每一項作品皆由師生團隊精心設計、構思,再加上創新創意廚藝完成一道道精緻美味的料理,團隊在過程中也共同克服所有障礙,更是師生最美好的回憶。

資料來源:Kun Shan University http://www.ksu.edu.tw/cht/

訊息來源:崑山科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/174929.aspx

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