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日式工廠老屋 變身正統懷石居酒屋

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.07.20 00:00
建於日治時期,位在台北赤峰街的彈珠汽水工廠遺址,一直以來因工廠老闆什不得往日回憶一直未改建及出租,而因緣際會下經由老屋改建,已前的工廠變身成為正統懷石居酒屋,並請到在日本擁有七年懷石料理經驗的師傅來台掌廚,讓大家能夠體驗過去1931年的氛圍、體驗料理帶給人們的美好及感動。 ▲赤峰街的彈珠汽水工廠遺址經改造後成為懷石居酒屋。(圖/古萬里攝) ▲許多當年的構造也融入其中,保留著舊時代的氛圍。(圖/古萬里攝) ▲結合赤峰街主題的內部裝潢。(圖/古萬里攝) 在1930年代台日文化融合的時代,有許多餐飲店由日本人經營,廣受民眾喜愛,而這次老屋改建依照老闆的心願,保存原址的軌跡,並把餐點特色以及風格在布置上用視覺呈現,如一進門就可以看到船形的吧檯,呈現還實料理對海鮮以及新鮮食材的堅持,料理也特別請到日本職人對當時時代特色做設計,讓人能夠充分體驗當時料理的特色。 ▲用視覺表現店裡堅持,圖為船形的吧檯。(圖/古萬里攝) ▲在東京擁有七年懷石料理經驗的日籍師傅。(圖/古萬里攝) ▲懷石料理中運用的大量海鮮也是餐廳特色之一。(圖/古萬里攝) ▲大阪知名的炸串也在菜單中。(圖/古萬里攝) ▲大阪知名的炸串也在菜單中。(圖/古萬里攝) ▲調酒是用在日本才能看的到的特色杯子,能讓冰塊更慢融化。(圖/古萬里攝) ▲菜單也是用舊報紙的特色方式呈現。(圖/古萬里攝)

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