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昨湧入四萬人潮!台灣美食展進入倒數第二天 

NOWnews/ 2015.07.19 00:00
記者賴鵬翔/台北報導

台灣美食展昨日周末湧四萬多人(40,321)參觀,今天進入倒數第二天,周日9點半開館,由鐵道便當和廚藝大賽打頭陣,學生組冠亞軍爭霸賽桃園創新技術學院VS稻江廚藝隊,當場打開黑箱找食材。9:40玉食台灣館今日十位名廚上場:故宮晶華、福華、君品、大地、天成、欣葉101、味留、奇真、新天地、想想廚房印度主廚秀菜;10:40貴州館歌舞、試吃;10:25西華餐券限量25元;11:20香港添好運米其林主廚麥桂培;12:20、15:40日本香川讚岐烏龍麵大師現場製麵+試吃;16:40廚藝大賽宣布職業組晉級冠亞軍隊伍。

國際化是今年美食展的一大特色。古名為讚岐的日本香川縣,以烏龍麵稱霸全日本,今年大陣仗把讚歧烏龍麵原汁原味搬來美食展現場。來台示範的香川烏龍麵職人說,Q又彈牙的讚岐烏龍麵,秘密在於香川的好水、瀨戶內海的鹽加上氣溫與濕度,才能做出日本銷量第一的烏龍麵,當地烏龍麵店數高達900家,也居日本之冠。

「2015台灣美食展」由交通部指導、交通部觀光局輔導、財團法人台灣觀光協會主辦,四區比賽共計吸引22隊校園組學子以及25隊職業組選手隊伍報名參賽。訂於7月17至20日在世貿一館A、D區舉行,不僅是餐旅業界年度最重要的品牌展現與銷售舞台,同時也肩負廚藝競技交流、國際宣傳行銷與活絡產業經濟的重要意義。其中,廚藝大賽為美食展的主要活動之一,為公平選出進入廚藝大賽總決賽的隊伍,活動區分校園組暨職業組,首先進行北、中、南、東各區初賽,比賽作品在於表達食物的味、美、形、潔,以美味、傳承、創意與時尚並重,校園組決賽由積分最高前四名隊伍:桃園創新技術學院、稻江廚藝隊(稻江科技暨管理學院)、廚‧憶(國立高雄餐旅大學)、台北城市隊(台北城市科技大學)進行一連三天的比試。

桃園創新技術學院展現出了優秀的團隊默契,並以一道「屏東‧大鵬灣‧初生的喜悅」獲得評審青睞,運用台灣在地食材:石斑結合梅乾菜,搭配做工細緻的吻仔魚丸、台式蒜味九孔鮑、櫻花蝦芋頭糕,將台灣元素發揮的淋漓盡致;稻江廚藝隊則是將考驗廚師應變能力的神祕食材-豬腳以最快及最佳的方式處理:滷透後冰鎮使之Q彈,並搭配地瓜與山葵的創意醬汁,擺盤具創意且顏色鮮明,讓評審一致讚賞。明(7/19)將舉行學生組冠軍賽,現場將以行政院農業委員會推薦之” 台灣好食材”作為指定食材,讓進入冠軍賽兩隊一展廚藝,共同為”台灣在地好味道”做出最完美的詮釋。

職業組賽事則由:喜樂(大八大飯店)、叁和院、後山夢幻隊(花蓮理想大地渡假飯店)、老新台菜、永齡農場(原住民族委員會) 、闔家美食傳承隊(客家委員會)6隊角逐冠軍寶座,在一連三天的賽程後,將於7/19日下午由評審團決定最後入圍隊伍,賽事場場精彩、菜色道道驚豔,歡迎入場參觀。

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