回到頂端
|||
熱門:

夏季葷涼菜 雞絲拌木耳解膩清腸

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.07.18 00:00

核心提示:夏季炎熱、食慾不佳,吃些涼菜可開胃。夏季飲食要清補,但是清補並不代表只吃素不吃葷,葷素要搭配,營養才均衡。推薦大家夏季葷涼菜—雞絲拌木耳。

在炎熱的夏季,人們食慾不振、胃口不佳,這時降溫、解暑、開胃的涼菜,自然是必不可少啦!夏季食肉經常會覺得油膩,但是只吃青菜營養可是不夠的!推薦給大家葷涼菜,既有肉食,還有素食,葷素搭檔,均衡營養,又是涼涼的口感,絕對讓你胃口大開!

主題:雞絲拌木耳

食材:雞胸肉200克、木耳50克、黃瓜50克、紅椒10克、熟花生碎50克、鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精等適量。

做法:

1、雞胸肉洗淨切絲,用沸水燙熟。

2、木耳洗淨後切片,用沸水煮兩分鐘。

3、黃瓜洗淨切絲。

4、取一個小碗,將鹽、香油、生抽、紅油、糖、蠔油、蒜蓉、雞精調出一碗調味。

5、把涼透了的雞用手撕成小條,加木耳、黃瓜倒入大碗中,放入調味、熟花生碎拌勻即可。

營養分析:

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於味道較淡,可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉可以說是蛋白質最高的肉類之一,屬於高蛋白低脂肪的食品。

此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等多種營養成分。雞肉中的蛋白質易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

中醫上說雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經,有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

而木耳味道鮮美,可素可葷,營養豐富。在世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。木耳味甘,性平,有益氣強身、活血的功效,並可防治缺鐵性貧血等;此外,還可以養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發、疏通腸胃,潤滑腸道。

從現代營養學角度來看,木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有較強的吸附作用,對難以消化的異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能清理消化道、清胃滌腸,所以木耳被稱為「人體的清道夫」。

因此,在夏季炎熱的天氣下,吃點涼菜很是清爽,若是吃了一些油膩之物,來一份雞絲拌木耳,既解膩又爽口,雞肉營養豐富還有很好的滋養效果。

資料來源:39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/26584

社群留言