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今年台灣美食展特色:多元化、國際化、深度化、視覺化、服務化

欣傳媒/ 2015.07.17 00:00
欣美食

2015台灣美食展特色之一:多元化

五大展區、超過16個主題館、從產地食材到餐桌美食一一呈現為了讓參觀民眾體驗從產地食材到餐桌美食這整個過程中一連串的饗宴,2015台灣美食展規劃了五大展區: 「食之材」展區包括有台灣農業館、芡香台灣、多彩貴州、日本香川、台糖、南投縣美食協會及雲林館等,呈現食材大觀園,讓民眾進行一場豐富的香料知性之旅。「台灣農業館」以24節氣的農作物,引導國人食當季、吃在地。「芡香台灣」開啟味覺與嗅覺體驗,在台灣這片充滿上百種香料的土地上,請大家一起來思考及尋找真正的臺灣味。「多彩貴州」展示貴州特色食材、美食和少數民族服飾與表演,用味覺遊歷貴州美麗風光。另外,想搶鮮品嘗貴州美食的民眾,也別錯過國賓大飯店台北、新竹、高雄三館從7/17-7/26推出的「貴州美食節」。食之材展區共展出100個攤位。 「食之器」展區有小吃大器、惜物時代、文化部國立工藝研究中心、經濟部中小企業處(OTOP精選饗宴)、創潮智慧媒體公司與國立高雄餐旅大學合作打造的創潮食代館、誠品生活、可利多、麟手創、觀光局北海岸觀音山管理處、東海岸管理處以及日月潭管理處等,展出文創設計餐具以及逐漸失傳的補破碗工藝,增添此次展覽的文化與深度,共展出67個攤位。 

「食之藝」展區有廚藝大賽、廚藝春秋、玉食臺灣、原民薈館、翫味客家館、以及由73個飯店、餐廳等單位展出的美食櫥窗等,是最受民眾歡迎的美食饗宴區,有上百位大廚、老師在現場展示菜餚、教學示範、交流競技,還有各大餐廳飯店販售超值優惠餐券、住宿券、下午茶及糕點,共展出287個攤位。 「食之旅」展區有交通部觀光局的「食來運轉」館,由觀光局超級任務組喔熊組長推薦食來運轉遊台灣11條美食旅遊行程,結合美食、美景和低碳綠色旅行概念,配合台灣好行、台灣觀巴做為代步工具;美食展現場將發送有全台超過400家好康的美食優惠手冊,並推出限時搶購及贈送喔熊專屬設計禮品。臺鐵局帶來「鐵道便當節」現場舉辦國內鐵道便當至尊爭霸賽,各鐵道便當廚師匯聚,用廚藝一較高下,觀眾則有機會用30元將自己喜歡的便當帶回家。另外,由臺北市商圈產業聯合會邀請14個商圈、夜市,最具特色代表性美食參加「庶食小吃」,包括北投溫圈商圈水美食府芋丸、儷宴會館點心;士林老街商圈忠誠號蚵仔煎;寧夏夜市商圈的知高飯、豬肝榮仔豬肚肉羹湯、里長伯臭豆腐王;龍山寺地下街良金牧場;內湖737商圈豬大郎豬血糕;貓空商圈阿義師頂級滷肉飯;大橋頭延三商圈米苔目冰;龍泉商圈阿諾手工餅乾、雞房重地鹹水雞;圓山商圈21工房手感酵素麵、臺大公館商圈青蛙撞鮮奶、宜蘭蔥餅、艾力克法國經典烘焙、WooGo 加州果昔;晴光美好商圈這一鍋皇室秘藏鍋物;牛肉麵協會海瑞摃丸、皇家傳承牛肉麵、石安牧場、上品王食品、涼師父大腸蚵仔麵線、差不多御藏私房、小南鄭記台南碗粿、台灣味之素、Mango Cha Cha等經典小吃。臺北市商圈產業聯合會首次以城市美食一條街的概念行銷,讓民眾以及入場參觀的國際旅客可以不必東奔西跑,一次吃遍各地好滋味。此展區共展出91個攤位。 

「伴手禮」展區集合了全台各地的優良店家以及政府輔導的伴手禮商家,有經濟部商業司/臺灣商圈玩Fun天以及經濟部工業局/幸福點心館,以及彰化縣、新竹縣、花蓮縣農會、台灣菸酒、華航、華膳、馬玉山、妖怪村、金門皇家酒廠、港記、妮娜巧克力、維格餅家、福灣莊園等。伴手禮是在地美食文化的延伸,也是送禮者的心意展現,此次邀請各縣市伴手禮參展,要把台灣最優質的伴手禮推廣至全世界。共展出55個攤位。 美食展現場各展館活動豐富,四天有多達兩百場活動輪番進行。如台灣農業館,有教民眾如何辨識真假蜂蜜、邀請美食部落客分享義大利慢食、日本秀明農法,以及楊儒門分享用友善小農市集找回原味感動等活動;原民薈館每天有創意料理DIY教學;翫味客家館請到林秋香、吳秉承和蔡季芳等客家名廚示範創意客家菜。大會將每日動態活動表公布於美食展官網,民眾可以事先規劃有興趣的活動提早進場參加。 2015台灣美食展特色之二:國際化外籍主廚首次大規模參與「玉食台灣」主題館邀請到法籍名廚(Clement Pellerin/亞都麗緻飯店)、荷蘭籍名廚( Frank Haasnoo/東方文華酒店)、日籍名廚(山口由紀夫/大倉久和飯店)、印度籍名廚(Joseph Elias Vaz/想想廚房、港籍名廚(高鋼輝/西華飯店))等多國名廚共襄盛舉,進一步產生更多美食交流與激盪。玉食台灣共邀請到40位中外名廚,以雕刻家吳義盛老師創作的花蓮的墨玉食器為發想原點,運用台灣食材,設計出40套玉食套餐在現場以特別訂製的超大型光桌展示,墨玉晶瑩剔透,更提昇名廚佳餚境界。 

「廚藝大賽」職業組總決賽冠軍將首次赴海外推廣「廚藝大賽」職業組總冠軍隊伍將於美食展第四天產生,除了可獲得20萬元獎金和金廚獎榮耀,並肩負推廣台灣美食任務,於今年12月前往日本東京帝國飯店客座交流。今年台灣美食展廚藝大賽歷經北中南東四區初賽,比賽以彰顯「尋找台灣好味道」為宗旨,以「食當季吃當地」概念,鼓勵參賽隊伍使用在地盛產的食材入菜。共計吸引22隊校園組以及25隊職業組共47個隊伍,191位選手報名參賽。在評審群施建發、焦桐、胡天蘭、陳兆麟、楊啟良、陳嘉謨、陳靜宜等老師以創意、美味及說菜等綜合評比下,決選出積分最高前四名隊伍。校園組為:台北城市隊(台北城市科技大學)、桃園創新技術學院、稻江廚藝隊(稻江科技暨管理學院)、廚‧憶(國立高雄餐旅大學);職業組為:喜樂(大八大飯店)、後山夢幻隊(花蓮理想大地渡假飯店)、老新台菜、叁和院。這八支隊伍加上原民會以及客委會推選出的參賽隊伍將可晉級參加7月17至20日,在世貿一館現場舉辦之廚藝冠軍爭霸賽,歡迎民眾到場觀賞為選手打氣。總決賽的評審群將於美食展現場公布。前三名總獎金達54萬元,由財團法人郭敏行觀光發展基金會贊助。 2015台灣美食展特色之三:深度化首次舉辦「名廚講座」廚藝春秋館除了廚藝教學之外,今年也透過國際名廚分享餐飲概念、國際餐飲趨勢等,包括:躍入「2015全球50餐廳(The Worlds 50 Best Restaurants)」,被譽為印度洋上最偉大廚師的江振誠、日本料理鐵人脇屋友詞、世界盃烘豆冠軍賴昱權、世界葡萄酒競賽「強化酒組」世界冠軍的陳千浩等。 參與廚師最多上百位名廚出席玉食台灣館邀請到40位中外名廚、廚藝春秋館20多位名師,加上台灣農業館、翫味客家館、原民薈館、多彩貴州館、日本香川館、美食櫥窗、廚藝大賽等共有超過100位大廚深度參與一年一度的台灣美食展。 2015台灣美食展特色之四:視覺化「美食」不僅是食、也要美,重點將從過去的食物本身延伸到視覺美感上。首次由台灣國際文化創意產業博覽會策展人陳俊良擔任「2015年台灣美食展」策展人,透過「玉食台灣」、「芡香台灣」等主題,啟發人們對「美.食」的感知力。芡香台灣館內高3米5、寬6米的台灣香料百科,會讓參觀民眾眼睛為之一亮。交通部觀光局特別舉辦小吃大器設計競賽,為小吃量身訂作專屬新衣,這只是一個開始,期許未來台灣小吃的器皿也能更環保且美觀,增加旅客造訪台灣的樂趣和好印象。 

2015台灣美食展特色之五:服務化今年在「庶食小吃街」獨創刷悠遊卡就能在20多個小吃攤位上購買50種美食,除了現金消費之外,在「庶食小吃街」刷悠遊卡更方便,而且美食展期間至任一小吃攤位以悠遊卡單筆消費滿200元,即可到小吃街的服務台以現金50元公益加價購限量大同公仔電鍋乙只,四天限量200只,大同公仔電鍋加價購累積金額,將捐予八仙粉塵氣爆事件愛心捐款專戶。大會編印精美的《美食特刊》每天在大會舞台區憑入場門票(包括超商購票及現場購票)前五千名可免費兌換一本美食特刊。另外在大會舞台區特別提供民眾休息區,民眾逛累了,可在此休息欣賞節目。

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