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以西班牙狂饗曲美食節顛覆想像 長榮鳳凰搶攻宜蘭礁溪

yam蕃薯藤新聞/朱冠宇 2015.07.17 00:00
以盤子就可切食的西班牙『塞爾維亞脆皮乳豬』、用平底鍋裝得滿滿海鮮的『西班牙海鮮燉飯』以及風味比馬賽海鮮湯更上一層樓的『加泰隆尼亞鯛魚湯』,這是長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭新餐點,也是繼『全聚德』客座後,酒店餐飲團隊自創『西班牙狂饗曲美食節』套餐,力求創新多變,推出渡假酒店前所未有的異國風情料理。訂席專線:(03)910-0988 分機2861煙波亭。 長榮鳳凰酒店(礁溪)表示 『西班牙狂饗曲美食節』,正是飯店繼『全聚德烤鴨』之後 ,由館內餐飲廚藝團隊全新研發設計的美食饗宴。鎖定家庭客群為主,針對4-6人設計。藉著家庭式聚餐,重塑家庭價值觀,以美食凝聚家人情感,更是西班牙人所著重的家庭力量。套餐內容包含在台灣餐飲市場少見的西班牙系列菜色,以異國風情十足的西班牙料理重砲出擊,全面推出超乎饕客滿意的『西班牙狂饗曲美食節』!套餐每人NT$ 980+10%的售價,加價NT$ 4,000可加購主食『塞爾維亞脆皮乳豬』,相較於台北特色套餐,動輒上萬元的費用更具競爭力,開車前來都划算! 『塞爾維亞脆皮乳豬』以盤緣切食 展現極致酥脆 畫面十足 套餐中最具特色的菜餚,首推『塞爾維亞脆皮乳豬』,皮酥肉嫩用盤子就可切食,這道已有百年歷史的觀光菜,早早已成為西班牙塞爾維亞小鎮上的餐桌風景。以盤緣切食,快速麻利宛若用刀,來展現表皮的酥脆,戲劇性十足的表演,也增添了用餐樂趣。酒店行政主廚李佳其表示,此道美食工序繁複,從選用豬隻來源就是挑戰,一試再試,就是為了原汁原味呈現風貌與考量國人口味。選用的是體重約5公斤的乳豬,先以茶葉、香料、白酒、海鹽醃漬增加風味,進入烤爐後還需每30分鐘淋上橄欖油,如此繁瑣的工序,是為了確保表皮酥脆爽口、肉質細緻。 膠質黏嘴的『加泰隆尼亞鯛魚湯』 『加泰隆尼亞鯛魚湯』也是西班牙道地湯品,『加泰隆尼亞』是西班牙著名港口,海鮮便視為家常之物,此道菜緣起於當地漁夫在豐盛的漁獲之後,將剩下的材料燉成鍋而成的海鮮湯,常見於地中海地區的國家,各國略有不同,但唯一不變的特色是海鮮都相當豐富,且大量使用當地番茄入菜,飽足感十足! 『西班牙狂饗曲美食節』套餐中的『加泰隆尼亞鯛魚湯』則以台灣鯛魚為主角,產地當日直送肉質鮮嫩。主廚以魚、蝦、蟹、蛤蠣熬製24小時的高湯為基底,再將香煎過的鯛魚放入砂鍋中繼續小火滾煮,同時加入了礁溪溫泉番茄,略帶甜酸味道一起融入湯汁內,風味層次豐富。而因為熬煮時間夠久,不但香氣四溢,更可以看到鯛魚融入湯頭的膠質,感受口口滑潤、黏嘴。 主食任選「西班牙燉牛肉」、「西班牙巴斯克燉雞」 以雪麗酒甜味讓其大大加分的「西班牙燉牛肉」,配合礁溪時蔬熬煮,美味香濃。經長時間炆燉的小牛膝,口感超級軟嫩,味道甜美。另一道「西班牙巴斯克燉雞」傳統菜色,則明顯受到地理因素影響,擁有西、法兩國料理特色,更大的重點是此區擁有豐富辛香料,大量洋蔥彩椒增加甜味,將燉雞顯得艷紅亮麗,完美結合鮮味湯汁與軟嫩雞肉,呈現法國南部輕鬆宜人與西班牙的熱情奔放。 碗公大舒芙蕾 美味更加分 套餐豐富飽滿,點心自然也得吸睛!最後上桌的碗公大舒芙蕾,真的滿足了「膨脹漲起來」的法文原意,剛出爐的舒芙蕾,外型既高且蓬,宛如天空雲朵,口感如慕思般的溼潤鬆軟。這道稍縱即逝的美麗甜點,還特別附上3種不同的口味沾醬,以透明試管裝呈,更增添色彩繽紛,交錯出更精彩的美食饗宴。 除了在餐廳推出高檔頂級獨特的美食饗宴以外,長榮鳳凰酒店(礁溪),為提升住客滿意度並自即日起推出全新的『welcome food』, 由飯店廚藝團隊以宜蘭在地超人氣食材三星蔥製成『三星蔥酥餅』,貴賓下榻飯店進入客房,馬上會有服務人員將熱騰騰的迎賓小食送入客房讓住房貴賓立即享用。長榮鳳凰酒店(礁溪)表示 ,以有別迎賓飲料或迎賓水果的點心來接待貴賓,然成本大幅增加,但卻能提昇貴賓高滿意度,未來也將根據時節,持續變化迎賓美食。 長榮鳳凰酒店(礁溪)表示,宜蘭礁溪地區渡假飯店市場競爭越來越激烈,未來將結合『溫泉泡湯、親子(家庭)娛樂、特色美食』3大元素,拉大與競爭對手的差異,並全面提升餐飲及住房客人的滿意度。而除了休閒娛樂健身美容設施以外,前往酒店度假的頂級貴賓,對餐飲美食越來越講究,所以為了滿足頂級品味貴賓需要,長榮鳳凰酒店(礁溪)將以『優質服務、高級硬體、全方位休閒設施、美味美食』的度假酒店為目標,持續的推陳出新,並以優質美味的美食提供貴賓,打造美好難忘的餐飲體驗。 長榮鳳凰酒店(礁溪)開幕以來獲獎連連,2011年即榮獲「五星級旅館標章」之殊榮、同一年通過HACCP中西餐廳廚房雙項認證、2012年經Hotelclub會員票選為最佳溫泉飯店獎;2012起連續四年榮獲工商時報「台灣服務業大評鑑」休閒渡假旅館之金牌獎; 2014 ~2515年榮獲TripAdvisor®旅行者之選『人氣豪華飯店』、『人氣家庭式飯店』台灣。酒店深刻體驗到貴賓對於『超乎客人期待』的期許,將持之以恆,繼續深耕台灣休閒渡假產業。

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