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Goodman Roaster 蘊含亞熱帶農作的阿里山咖啡

欣傳媒/ 2015.07.16 00:00
孫維利

沿著天玉街慢慢往上走,來到了一處靜謐又陽光滿滿的住宅區一樓,店面挺低調的,地上只放了個木招牌寫著「Goodman Roaster」,可是一點都不會令人遲疑,因為端景簡約的工作檯區後,就是專注手沖咖啡的店長伊藤篤臣先生。

伊藤先生使用阿里山咖啡豆已經在台灣頗有名氣,聊起2008年第一次到阿里山嘗到農民名為熱帶圓舞曲的淺培阿里山咖啡豆,他說當時非常的驚嘆,杯中的咖啡裡蘊含著鳳梨、檸檬紅茶的淡淡果香、茶香,這是以往在東京星巴克工作時,採用較厚重烘培口感咖啡豆所沒有的體驗。那口中的驚艷,呼應出他放眼所及的山野大自然、樹林綠意、以及充滿亞熱帶農作的豐富層次,也只有台灣才會有這樣的條件。他說,台灣咖啡豆有一個很大的特色,就是它與台灣茶的特性很像,將大自然的味道集結在小小的方寸之中。

也許是因為對台灣的熱情,他曾短暫在松山機場五號出口有小小的空間,早上向剛落地的日本人推廣阿里山咖啡豆的好、下午就沖泡試喝,之後也開創自己的咖啡豆品牌。想要推廣是因為台灣咖啡豆因量少、價高,許多農民逐漸棄耕,他認為能來台灣喝一杯好喝的咖啡,是很值得被保有的事情。於是他移居到台灣開始從事咖啡工作,以及開了這間天母店、松菸店。

天母店原本只是烘培工作室及外帶、批發給知名店家,但因為附近鄰里都想要坐下來好好享用,近期開始有戶外座椅,店內販售各種他喜歡的各國咖啡豆,包含非洲衣索比亞、尼加拉瓜等,不喝咖啡的人也可以點糖漬檸檬飲。他認為阿里山咖啡不僅僅只是配黑巧克力或重口味的甜點,反而選擇好的MUFFIN或店內朋友製的法國發酵奶油杯子蛋糕,是人生一大樂事;下個月還有太太自製烤堅果,這是倆人到美國咖啡店帶回的新驚喜,非常對味。

伊藤先生認為台灣人能喝到台灣好的咖啡才是最重要的事,這就是他並非第一步就將台灣好咖啡豆帶回日本的主因,他想讓更多台灣人知道自己國家物產的好,進而推廣回日本。他認為快速生產的消費文化時代已經結束,他想要更紮實而緩慢地保守好的物產。眼前的他認真對待每一杯咖啡,就像是捧在手上的寶貝,神情令人著迷。

Data

台北市天玉街110號(天母店),

營業時間:一~日 11:30~19:00

台北市菸廠路88號松菸誠品2樓EXPO(松菸店)

營業時間:一~日 11:00~22:00

電話:(02)6636-5888#1663。

本文轉載自Sense no.38《品咖啡》,版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。

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