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台灣美食展登場 國賓推貴州美食節「餐」與

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2015.07.16 00:00
台灣美食展即將於明(17)日在台北世貿一館登場,將一連舉行四天活動直至20日止。睽違兩年的「美食展」大展其魅力,不僅展現歷年來規模最大的廚藝美食交流平台,還有五個「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」特色展區,場內有16個大型主題館,超過200個參展單位。民眾不僅可以進場購買優惠的餐券、下午茶券等,品嚐購買台灣的「庶食小吃外」,還可以透過美食展,進一步發現「貴州」與當地的美食特色,這也是大陸唯一的參展單位!或是不過癮,還可至國賓飯店的臺北、新竹、高雄三館,來食」際感受正宗的「黔」菜特色美味!

位於中國西南方的貴州,緊鄰四川與湖南,因地理位置及氣候特性,為消除高原瘴癘之氣,廣用各式發酵食材及辛香料,以「酸辣」著稱,展現出與川菜的「麻辣」、湘菜的「鹹辣」不同之鮮明風格。貴州有句順口溜「一天不吃酸,好菜也不香,兩天不吃酸,飯菜不想沾,三天不吃酸,走路打蹿蹿」,可見貴州人食酸吃辣的程度。台北國賓川菜廳、新竹國賓玖樓、高雄國賓川菜廳,自7月17日起至7月26日止,聯合推出「貴州美食節」,民眾若沒有計劃出遊貴州,不妨由味蕾先遊賞「貴州」。

此次貴州美食節,貴州旅遊局等相關單位,不僅先與國賓飯店以料理,先做美食交流外,還帶來了貴州美食「高山天麻盜汗雞」必備的特殊的陶製氣鍋與野生天麻,還有凱里酸湯的「糟辣椒」和「銅仁醬椒扒龍蝦配茅台鵝肝」的名甲天下的「茅台酒」等,還有遵義辣椒、雞爪椒、木薑子等不同品種的辣椒之外,更以醃漬發酵而成的糟辣椒、乾辣椒烘烤後製成的煳辣椒粉等不同風貌呈現,為台灣民眾帶來當地的美「味」!

而貴州飲食最大特色,即是享用各式貴州菜食而備各式「蘸水」,如:貴州特色小吃之一的「貴陽絲娃娃」需蘸加入花生、辣椒粉、黃豆、香醋、醬油等調製而成的醬汁享用;「貴陽豆腐丸子」也要搭佐泡菜、醃蘿蔔、香菜、蒜、蔥花、香醋等製成的蘸醬;甚至「凱里酸湯魚」在食用魚肉時也要佐以腐乳、香菜、辣椒末、酸湯調製成的蘸水增味添香。

其中最不能錯過是這道貴州名菜「高山天麻盜汗雞」,不僅使用特製陶鍋,不加一滴水,利用鍋內蒸氣冷凝循環作用形成蒸餾水蒸煮,鍋中的雞因悶熱盜汗,而自成清甜不油膩的雞湯。

國賓大飯店台北、新竹、高雄三館7月17日至7月26日「貴州美食節」期間,除推出貴陽絲娃娃、黔味活沙蝦、都勻秘製排骨、貴陽豆腐丸子、凱里酸湯魚、貴陽腸旺麵、花溪牛肉粉等單點菜餚外,更匯集道地貴州名菜-高山天麻盜汗雞、結合創新思維的新貴州料理-銅仁醬椒扒龍蝦配茅台鵝肝等佳餚,推出每位NT$2,080元的包廂套餐菜單。相關訊息請至飯店官網查詢!

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