美食展 吃瓜筍涼一夏

一直倡導吃當季食材最營養、健康的農委會，今年也規劃了「台灣農業館」參與「2015台灣美食展」。農委會輔導處休閒產業科科長蘇夢蘭表示，今年不強調促銷，而是要推廣「在對的時間、吃對的食物」的「節氣」觀念。

她指出，這次「台灣農業館」的產品來自92個農會與農民的128項產品，現場除了各大農產展長期以來推廣的田媽媽料理、溯源餐廳等強調用國產農產烹調的美食，以及獲CAS台灣優良農產品、產銷履歷及有機等標章的農產品之外，農委會這次特別規劃展出各農業改良場長年培育出來的夏季食材。

而夏天適合的菜計有2大類，首先是瓜類，蘇夢蘭說，現場可看到山苦瓜、南瓜、絲瓜，以及台灣原本少見的夏南瓜。而夏南瓜就是地中海美食中，常見用炒或烤的蔬食餐點中的瓜類，通常是切片後，與各種當地蔬食一起烹煮，色彩美麗、口感爽脆。

另一類就是筍子了，她說，現場將展出雲林的晚香玉筍、台中的麻竹筍、新北市的綠竹筍，以及苗栗的麻竹筍與綠竹筍等。

此外，今年還有一大亮點，那就是總給人精神飽滿、歌聲悠揚的原住民朋友所吃的小米、紅藜及樹豆，這是東台灣不用農藥的環境下所產出的。

而原住民長年來所吃的這三種穀類，除了多種營養價值高，以紅藜為例，可補鈣，已是全球當紅營養食品，而來自台東的雜糧三寶難以大量產出，要把握機會。

看了最適合夏季吃的在地好食材，也不用擔心不知道怎麼煮，農委會請了老師，一連4天，每天上午及中午各1場、下午3場，要教大家學會20道最適合夏天吃的料理及甜品怎麼做，從夏南瓜輕食、台東雜糧三寶、芝麻醬涼麵到愛玉都有，還教導怎麼辨識食材，每場只要30分鐘。