核心提示： 中國的臭豆腐、法國的黴乳酪、日本的納豆、泰國的榴槤，這些「臭名遠揚」的各國招牌食物，嗜之者贊其「聞著臭，吃著香」，惡之者避之唯恐不及，這些臭臭的食物，論營養可是個個都有絕活呢！
納豆：防血栓能降壓
初到日本留學的時候，看到很多日本人每餐都離不開一種看著黏糊糊，聞起來有股餿味的暗黃色的小豆子，味道真是不太好吃，後來知道這叫納豆，非常有營養。喜歡納豆臭味的人可以拌在米飯中吃，也可以把它當調料拌在蔬菜和水果中。
營養點評：納豆是以大豆為原料加入純菌種發酵而成的一種健康食品。在發酵過程中，形成了多種生理活性物質，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。
納豆在發酵過程中，會產生一種特殊的臭味和大量黏蛋白，可以拉出很長的黏絲，其中豐富的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓的作用。
小叮嚀：納豆中最重要的活性成分納豆激酶不耐熱，加熱後活性成分便會消失，因此，納豆最好涼拌著吃。
黴乳酪：乳品中的「黃金」
法國著名的藍紋乳酪，有股濃烈的酸臭味，可是配上麵包吃過幾次以後卻覺得它「臭」得妙不可言。
營養點評：藍紋乳酪是世界著名的十大乳酪之一，已經有2000多年的歷史，上面的「綠毛」其實是一種綠黴菌發酵後的產物，這種黴菌是對身體有益的益生菌，發酵過程中，使乳酪形成了藍色的大理石樣的花紋，味道非常獨特、濃烈。
乳酪可以說是乳品中的「黃金」，每斤乳酪大約由10斤牛奶濃縮而成。含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等，尤其鈣含量是牛奶的7~8倍，是乳製品中鈣含量最高、且最容易吸收食物。
大多數乳酪都有特殊的奶臭味和發酵的味道，有些人一時難以接受，但是也有些乳酪的香甜，大家可以根據自己的喜好進行選擇。
小叮嚀：乳酪中的脂肪含量一般比較高，不過現在的乳酪產品中一般都標注了高脂、全脂、中脂、部分脫脂和脫脂等脂肪含量，可以根據自己和家人的身體狀況選擇適合的乳酪。
豆腐乳、臭豆腐：促進食慾助消化
豆腐乳臭裡透著香。而炸得外焦裡嫩的臭豆腐，咬上一口回味無窮。適當吃些豆腐乳和臭豆腐可以促進食慾，調節腸道菌群，幫助消化。
營養點評： 臭豆腐乳是以豆腐為原料發酵而成，在發酵的過程中，微生物酶類會將蛋白質分解成小分子的氨基酸，不僅使其營養更易被人體吸收，也生成了植物性的乳酸菌，增加豐富的維生素B2、B12，提高大豆異黃酮的活性。
小叮嚀：豆腐乳所含鹽分較高，因此不宜多吃；臭豆腐一般採取油炸的吃法，少吃為宜。
榴槤：營養果中之王
有人說榴槤聞起來有一股很怪異、甚至臭腳丫的味道，但是它卻是很多人的最愛，尤其是放到冰箱裡冰過，然後拿著勺子一點點挖著吃，感覺像吃霜淇淋一樣，香甜爽滑，真是不可抗拒的美味。
營養點評：榴槤是一種高能量水果，營養非常豐富，榴槤的果肉澱粉含量11%，糖份3%，蛋白質3%，還富含脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，被譽為「果中之王」。
榴槤是一種高糖、高脂、高熱量的「三高」水果，因此吃多了，身體不容易消化吸收，容易引起飽脹感和上火。
小叮嚀：吃榴槤一定要適可而止，每次吃一兩瓣就夠了。
資料來源：39健康網www.39.net
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