臺安醫院營養師劉怡里表示，喝水比喝含糖飲料健康，含糖飲料大多使用便宜人工合成高果糖糖漿，會造成脂肪肝、心臟病、高血脂、痛風、失智、癌症等疾病，為保持身材與維持健康，喝水才是補充水分最佳方法。所以逛夜市，吃美食，喝好水才是王道。
北水處說明，本次夜市設置之直飲台是藉由消防栓直接由管網中取水，其水質已經定期檢驗，可藉由QR code掃瞄即時顯示水質狀況，現場亦有解說人員可供諮詢，可以安心直接飲用。該處目前已陸續於捷運、學校等公共場所自行或輔導設置直飲台，除對現有654台直飲台進行全面檢視外，並對觀光飯店、機關、學校、設計之都及世大運場館等地點進行輔導與推廣，因此在用戶用水設備管理完善之建物即可直接飲用自來水，藉此循序漸進而全面展開，讓在大臺北地區都能安心直接飲用自來水。