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黃豆渣別亂丟!5大好處報你知

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.07.15 00:00

在家DIY自製豆漿飲用,不僅用料實在、安全有保障,更是美味香醇。但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!專家表示,看似無用的黃豆渣,其實還有入菜、居家清潔5大不為人知的好處!

熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已,單吃沒有滋味,丟掉卻又覺得可惜!

生機飲食專家王明勇老師表示,黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質,過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上,黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分,其中膳食纖維、皂素含量更是驚人;不論作為食材烹調食用,或是運用在生活清潔上都相當適宜,用途更是廣泛。

豆漿渣別丟!5大好處報你知

好處1/入菜食用

質地鬆軟、結構細密的黃豆渣,除了料理後方便入口外,當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分,適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到,其實自己也是黃豆渣料理的愛好者,常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享;以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜,提供大家參考。

生機飲食專家王明勇老師表示,黃豆渣內不論作為食材烹調食用,或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。(圖片/取材自王明勇老師臉書)

★糙米豆渣煎餅

材料:黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1/4顆、綠豆芽1/2碗、雞蛋1個、香菇3大朵,鹽巴、水適量。

作法:

1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。

2.準備一大鐵盆,倒入切好的高麗菜、香菇,以及綠豆芽。

3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴,或喜好的香料粉調味,若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。

4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中,煎至兩面焦黃即可!

優點:

用糙米粉取代麵粉,就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維,一同加入料理中有助增加飽足感,及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。

黃豆渣中含有大量的豆類皂素,而皂素具有天然、良好的活性介面,可以幫助油脂乳化使其溶於水中,是非常便利、環保的天然清潔劑。

不過,由於黃豆渣膳食纖維含量豐富,且有大量的黏質醣成分,對於腸胃道消化功能不佳者來說,過度食用恐有腹脹、腹痛、難以消化的疑慮,建議在攝取時,份量應謹慎拿捏較有保障。

好處2/居家清潔

黃豆渣不僅營養價值豐富,適合入菜食用外,黃豆渣中更含有大量的豆類皂素;而皂素具有天然、良好的活性介面,可以幫助油脂乳化,使其溶於水中,是非常便利、環保的天然清潔劑。

由於黃豆渣屬於高營養密度的食材,若沒有妥善處理相當容易發酵形成異味。因此,王明勇老師建議若想將黃豆渣回收作為清潔劑使用,不妨可將其於烈日下曝曬至完全乾燥後,適度搭配同樣經日曬處理,含有豐富咖啡鹼、有助去除杯盤油垢、增加摩擦力的咖啡渣;以3:1(黃豆渣:咖啡渣)的比例混合使用,更能達到完整的清潔效果。

若民眾擔憂黃豆渣混咖啡渣的洗滌方式恐造成家中水管堵塞的疑慮,不妨可選擇與家中原先購買的清潔劑相互搭配使用,不僅可避免上述問題發生,也能達到化學清潔劑使用減量的目的。

將黃豆渣加入平常使用的洗面乳,或洗面皂中一同使用就是不錯的方式;不但能藉此清除毛孔髒污,更有一定的去角質作用。

好處3/臉部清潔

質地鬆軟細密的黃豆渣除了有入菜、居家清潔的用途外,對於肌膚保養美容也有一定的益處。其實,將黃豆渣加入平常使用的洗面乳,或洗面皂中一同使用就是不錯的方式;不但能藉此清除毛孔髒污,更有一定的去角質作用。

提醒日常保養中去角質動作應適量、不宜過度頻繁,應以每週1次為限,以避免造成肌膚刺激,出現敏感、泛紅等不適症狀。

好處4/有機堆肥

黃豆渣中含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素,因此無論是新鮮,或是經曬乾處理的豆渣,將其視為有機肥料,適度添加於家中植栽中,都是不錯的選擇。

好處5/有機飼料

除了上述4大居家好處外,王明勇老師提到,具有高膳纖、高蛋白、皂素含量驚人的黃豆渣,也是相當不錯的一種有機飼料,相當適合養雞場、畜牧等業者添加於飼料中,給予動物食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/26547

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