台北西華飯店歡慶25週年，廣邀國際知名主廚回歸客座。即日起至8月22日，「美國牛排教父」艾漢斯（Chef Hans Aeschbacher）重回西華TOSCANA義大利餐廳掌廚，推出「美國乾式熟成牛排饗宴」。除了帶領台灣饕客重溫名聞遐邇的「漢氏牛排」經典風味，還引進美國牛排館當紅菜色，用精湛廚藝將波士頓龍蝦、牛骨髓化為一道道美國風韻十足的料理，感動饕客味蕾。
時光拉回到2006年9月。時任芝加哥頂級牛排館Smith & Wollensky主廚的艾漢斯面對西華主廚遠渡重洋討教，傾囊相授，終於助西華烤出全台第一塊乾式熟成牛排，不僅搭起橫跨太平洋的美味橋樑，更堪稱西華一波波「牛排革命」的濫觴。2007年，艾漢斯主廚親赴西華，帶來讓「穿著Prada的惡魔」挑嘴編輯也傾心的牛排，撼動饕客味蕾，更創下足足客滿三個月的輝煌紀錄。而後西華不論是設立全亞洲第一間乾式熟成室，或烤出第一塊乾式熟成菲力，總能獨步一時、引發廣大迴響。
此次【美國乾式熟成牛排饗宴】Hans Aeschbacher客座，不容錯過的菜色有：
乾式熟成美國頂級肋眼
西華飯店最自豪的乾式熟成牛排，有艾漢斯主廚親自坐鎮指導，將「漢氏牛排」正宗美味更加詮釋到位。一塊乾式熟成頂級肋眼端上桌，牛排刀觸及焦香表層，發出細微的清脆聲響；焦糖色表皮切開，薄薄熟化層溫柔包覆鮮嫩的粉色牛肉，將大廚的精湛烤功表露無遺。吃在嘴中，濃韻肉香、軟嫩肉質，是21天慢工用精準溫度、濕度，與牛肉本身酵素交織萃煉成的美麗結晶。
肋眼隨餐牛骨髓
18世紀，牛骨髓常見於歐洲晚宴，將骨髓裝在長形容器中，用小銀匙一口一口挑著吃。而在今日全球從亞洲到歐洲廚房，都有大廚將骨髓用作燉湯食材。典型西式吃法，將牛骨髓沾麵包品嚐，抑或是搭配沙拉享用、增添清爽。艾漢斯主廚則是帶來傳統美式吃法，將牛骨髓剖面切開、搭配牛肋眼，豪邁端上桌。油脂飽滿的骨髓有焦糖洋蔥提味，帶出深長濃韻、入口即化，搭上一口外焦酥內軟嫩的肋眼肉，直搗牛料理美味核心。
香料焗龍蝦
源自19世紀的美味一路流傳至今，勃根地焗田螺源自法國中部偏東地區。螺肉混合大蒜、巴西利香草碎奶油，再放入田螺殼烤出廣受歡迎的佳餚。而艾漢斯大廚加入全新創意，將法式田螺換成波士頓龍蝦肉，加入蒜味奶油，上頭灑上芒斯特起司、帕馬森起司等雙起司焗烤、增添鹹香。美法混血料理嚼得到濃濃海味，交織成最浪漫奔放的舌尖衝擊！
DATA
【美國乾式熟成牛排饗宴】Hans Aeschbacher客座
活動日期：即日起至8月22日
地點：台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳
電話：（02）2718-1188
費用：Chef Hans Signature NT$3,200+10%，Steak Dinner(7/15,16) NT$5,000+10%（含3款餐酒）