肉毒桿菌中毒！　男眼肌麻痺「眼球無法轉動」

食在要當心！衛福部疾病管制署今（14）天下午確認國內新增1例肉毒桿菌中毒病例，馬祖一名57歲男性，陸續出現吞嚥困難、四肢無力，甚至眼肌麻痺「眼球無法轉動」等症狀，檢驗確診為A型肉毒桿菌中毒，緊急轉至北部醫學中心治療後，目前仍在加護病房，疾管署懷疑禍首可能是家中自製的醃辣螺、XO醬。

這名男子是在7月4日出現吞嚥困難症狀，隔日因症狀未改善而前往當地醫院就醫，醫師警覺不對，安排轉診至北部醫學中心住院治療，住院中陸續出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀。

疾管署防疫醫師羅一鈞表示，男子在接受血漿置換術，並給予肉毒桿菌抗毒素治療之後，目病況已有好轉，眼球可以轉動，周邊肌力也恢復，不過，目前仍於加護病房治療中。

羅一鈞說，男子從事服務業，發病之前，平日及假日皆於家中及公司餐廳進食為主，經疫調發現，男子家中有自製醃辣螺、XO醬，疑似就是禍首，已送食品藥物管理署檢驗中，以釐清可能的感染來源，目前同住家人及同事14人皆無症狀。

這是國內今年第2例肉毒桿菌中毒，第一例今年1月發生在南部，疾管署提醒，肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在絕對厭氧的環境中，都有機會萌芽增殖。

羅一鈞強調，未經完全滅菌處理的食品於製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒之虞，過去包括豆乾、罐頭以及家庭自製食品都傳過中毒，民眾一定要當心，中毒主要症狀為肌肉麻痺，尤其是五官、顏面神經麻痺等。

疾管署表示，肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸加熱10分鐘即可破壞，家庭自製醃製及真空包裝食品食用前，最好先澈底煮熟，以確保飲食安全，如發現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒的神經學徵狀，醫師也要提高警覺。