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重慶麻辣鍋點菜榜 最愛毛肚和藕片

中央社/ 2015.07.14 00:00
(中央社台北14日電)四川、重慶人愛吃麻辣鍋,最新發布的「2014重慶火鍋行業紅皮書」顯示,重慶市民火鍋葷菜最愛毛肚,素菜最愛藕片,現炸酥肉成點心王。

重慶晚報報導,中國大陸重慶市火鍋協會12日發布「2014重慶火鍋行業紅皮書」,這是重慶火鍋行業對外發布的首本紅皮書。

紅皮書數據顯示,重慶火鍋葷菜叫賣率(點菜率)最高為毛肚,占比高達88.7%;其次為鴨腸,占比為58.5%;牛肉類排第3,但占比僅27%。

素菜中賣得最好的是藕,占比達46.3%;其次是金針菇,占比36.9%,豆芽排第3,占比35.9%。

現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示,在重慶火鍋的點心中,最愛吃的是現炸酥肉,其次是南瓜餅,占44.9%。

火鍋桌上,占有一定比率的點心還有銀耳湯、醪糟湯圓(酒釀湯圓)、印度甩餅和蛋煎?粑(類似麻糬)等。

在消費者最愛吃的重慶火鍋類型中,傳統火鍋依然是主流,支持率50.6%;新派火鍋的支持率僅為4.4%;兩者都能接受的占比為45.1%。

從行業競爭來看,四川麻辣燙、串串香以及冒菜(成都傳統小吃)是重慶火鍋的最強勁對手。

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