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促進排便好食物 綠豆芽挑選小撇步

華人健康網/陳儀蓓/企劃報導 2015.07.13 00:00

芽菜中含有非常豐富的營養價值,更是近年來健康飲食的新風潮,而芽菜中又以「綠豆芽」最便宜、營養豐富。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,並且部份蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,綠豆芽的營養價值很高。今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要為大家介紹如何挑選「綠豆芽」!

綠豆芽含豐富的膳食纖維,能改善便秘。(攝影/羅德育)

中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師,教我們如何挑選「綠豆芽」。(攝影/羅德育)

【這樣挑選綠豆芽】

1.市場上的綠豆芽大部分都整包或整盒的賣。選購上需注意,斷裂或壓到的部分不要太多,否則容易腐敗。

2.健康的綠豆芽應該呈現淡淡的銀白色,如果上面有傷,或發黃,可能被壓到或已經不新鮮,最好不要買。

3.如果葉子變綠,豆芽就太老了,吃起來比較不細緻。

4.太過肥大或潔白的綠豆芽可能使用藥物,不宜選購。

【綠豆芽保存方式】

芽菜類的保存方法為小心浸入水中,然後瀝乾裝入有底洞的塑膠袋,放冰箱冷藏、不僅不易腐爛,還會繼續成長。

【綠豆芽營養價值】

綠豆芽是一種營養均衡的蔬菜,豐富的膳食纖維和核黃素,很適合口腔潰瘍的人食用,能改善便祕;綠豆芽富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,經常食用,也不會造成營養單一攝取的情況,而且綠豆芽熱量很低,每100克綠豆芽僅含8卡路熱量,其所含的豐富的纖維素能有效促進腸蠕動,具有改善便祕的作用,有助於瘦身減肥。

【注意事項】

綠豆芽一定要熟食,因為其膳食纖維比較粗,不易消化,而且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜長期食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/354/26508

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