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中醫教你降肝火!巧吃百合炒蘆筍

華人健康網/記者洪毓琪/台北報導 2015.07.13 00:00

肝火大易傷身!中西醫對肝的觀點迥異,現代醫學談到的肝,是指單純的器官。而中醫所說的「肝」,更包含人體的消化道、代謝吸收、荷爾蒙分泌、神經系統等範疇。中醫師表示,想要成功養肝、護肝,應先從降肝火著手,而適度食用有助解熱清肝的百合、白菜等食材,就是不錯的選擇。

百合,能滋陰安神;蘆筍,清心降火;一同食用,有助改善熬夜所引起的陰虛火旺問題,舒緩眼部乾澀不適。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,中醫與西醫最大的不同是,中醫在治療上往往看的是整體。就以中醫所談的五臟,包括:肝、心、脾、肺、腎來說,與現代醫學的肝臟、心臟、脾臟、肺臟、腎臟五種器官(organ)就大不相同。

中醫看五臟!肝主疏通生發

中醫所謂的五臟是「藏象」的概念,「藏象」就是將人體的生命現象用「功能系統」來分類,與現代醫學主要用「器官組織」劃分大相徑庭。其中,中醫認為,肝的功能系統主要為負責人體疏通、生發、升散等作用;若以現代醫學角度來看,上述作用則泛指消化系統的蠕動、分泌與吸收、水分的新陳代謝、血液的運行、女性的月事與賀爾蒙分泌穩定、以及情緒的控管等。

中醫理論中,肝所負責掌管的人體作用和對應西醫認為的器官,則和大腦的邊緣系統、下視丘與腦下垂體,以及肝膽消化分泌則較為相關。簡單來說,中醫指稱的肝這個臟腑涉及了現代醫學的神經、精神、內分泌、消化、生殖、乃至於免疫等諸多系統的功能,其中又以自律神經與內分泌功能最為主。

「肝火過旺」的患者臨床症狀上,常會伴隨有頭痛、冒痘痘、肩膀僵硬、小便黃熱、便祕等問題。

中西醫大不同!肝火旺≠肝功能異常

上述可知,在中醫診斷中,常可聽聞「肝火過旺」、「肝火大」與健檢報告中的肝功能指數GOT、GPT升高無關。而坊間俗稱的「爆肝」,也不等於「肝臟發炎」,除非本身有肝炎帶原,否則肝火與肝功能異常沒有絕對的關係,不過其卻可能是導致肝功能惡化的主要因子之一。

事實上,中醫所謂的火,指的是體內「促進機體功能活動的能量」。當體內的火若太大,失去控制或造成傷害,就成了病理性的火。例如,「肝」臟腑的機能過度亢進,影響正常生理,就稱作「肝火」。

小便偏黃狂冒痘?當心「肝火過旺」

不過,究竟哪些原因會導致肝火的產生呢?對此,周宗翰中醫師指出,「肝火」的生成通常與壓力,或是過度亢奮的情緒有關係,特別是熬夜,更是導致肝火過旺的重要因素。

一旦肝的機能過亢化作「肝火」,就會導致人體出現一連串的內分泌失調與新陳代謝不平衡問題;患者在臨床症狀上,更常會伴隨有頭痛、眼紅眼屎多、口乾口苦、冒痘痘、肩膀僵硬、胸悶心煩、躁熱、小便黃熱、便祕,月經不調,或睡眠品質不佳等問題。

熬夜行為偶一為之雖說對人體健康危害不大,但若長期都處於熬夜狀態,一旦人體能量透支到一定的程度時,就容易造成人體陰陽失衡、陰虛火旺。

保肝有一套!中醫3原則助養肝

周宗翰中醫師強調,想要避免「肝火過旺」發生,除了避免壓力來源、適度抒壓外,日常生活中更應謹記下列3大保健養肝原則,才能成功達到護肝、護健康的目的。

原則1/充足睡眠避熬夜

平時盡量不要超過11點半睡覺,若真的非不得已需要熬夜,當日晚餐應避免食用可能還有防腐劑、重口味的泡麵等加工食品,以避免再讓肝臟產生更多的負擔。

需要注意的是,熬夜行為偶一為之,雖說對人體健康危害不大,但若長期都處於熬夜狀態,人體能量透支到一定的程度時,就容易造成陰陽失衡、陰虛火旺,導致口乾舌燥、口臭口苦、眼睛酸澀,紅腫發癢等不適症狀產生。本身肝臟有問題的患者,更加重肝功能的惡化,不可不慎!

原則2/飲食清淡少加工

減少吃火鍋料、滷味、油炸物等高度加工食品,盡量選擇蒸煮烤拌等清淡無負擔的料理,並多加攝取黃、綠色蔬果,隨時補充水分。

適度的活動有助穩定人體新陳代謝、維持肝解毒系統的正常運作。而其中能提升人體心肺功能的慢跑、韻律操等有氧運動就是不錯選擇。

原則3/規律運動保健康

適度的活動有助穩定人體新陳代謝、維持肝解毒系統的正常運作。而其中能提升人體心肺功能的慢跑、韻律操等有氧運動,就是不錯選擇。

動手做護肝2料理!白菜百合降肝火

周宗翰中醫師也設計了2道以白菜、蘆筍、百合等有助滋陰、清熱降肝火的食材入菜,製作簡單兼顧美味的「悶白菜」、「百合炒蘆筍」藥膳食補,適度食用不僅有助調整體質,更有輔助改善虛火現象的作用。

★悶白菜

份量:3-4人份。

材料:白菜800公克、紅棗3個、生薑3片。

作法:

1.白菜洗淨、蜜棗去核、生薑洗淨切片備用。

2.一起與生薑放進鍋煲內,加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸後,改為文火煲1個小時。

3.依個人口味加入適量食鹽調味即可。

效果:

白菜,滋陰清熱,能調理睡眠不足導致的陰虛火旺現象;生薑、紅棗可以補充流失的元氣,調和人體營衛之氣。

★百合炒蘆筍

份量:2人份。

材料:百合1粒、紅椒1小段、蘆筍1小把、鹽1小匙。

作法:

1.百合洗淨、剝瓣;蘆筍去粗頭、洗淨、切小塊;紅椒洗淨、切條狀備用。

2.熱油鍋,將蘆筍、紅椒入鍋炒,待蘆筍炒熟後,加入百合、鹽,炒至百合呈透明狀即可。

效果:

百合,能滋陰安神;蘆筍,清心降火;一同食用,有助改善熬夜所引起的陰虛火旺問題,舒緩眼部乾澀不適。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/26463

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