吃吐司總愛塗果醬？但是，你知道嗎？市售果醬的色澤鮮豔、香氣濃郁，卻可能暗藏化學添加物。享受健康果醬無負擔，不妨自己在家做動手製作零添加純天然的果醬。
運用蔬菜堅果 做出蔬果醬新滋味
用水果做果醬不稀奇，蔬果醬也不是只能用來塗麵包，搭配平日烹調還能讓料理口味更多元、菜色變化更豐富。甜椒醬、紅蘿蔔蘋果醬、洋蔥醬、咖啡醬等，除了水果之外，原來運用各種蔬菜、香辛料、穀類、堅果類、咖啡等食材也能做出果醬。相較於水果果醬，獨特新穎的風味更讓人躍躍欲試。
在新書《在家做蔬果醬》中，示範不需添加任何吉利丁、色素、化學糖漿或防腐劑，從備料、熬煮到保存等過程，通通不假他人之手的蔬果醬，輕鬆易學，現在不妨跟著一起動手做。
做美味新鮮的蔬果醬 挑選好的水果或蔬菜
要做出美味新鮮的果醬，挑選好的水果或蔬菜等主材料是很重要的。有的人會覺得果醬是用變軟、久放的水果或蔬菜製作而成，其實這是錯誤的觀念。為了果醬的風味和保存期限，食材一定要很新鮮，因此選用當季的水果最好。
【蜂蜜萊姆果醬】
材料：
萊姆1個（約100g）、蜂蜜3大匙、砂糖1.5大匙、水70ml。
保存方式：
開封前，冰箱冷藏6個月；˙開封後，冰箱冷藏1～2週。
製作方法：
1將萊姆放進小蘇打水中洗淨，去掉頭尾部分，去皮後切細絲。
2萊姆皮放入滾水中，汆燙至變透明後，撈起、濾乾水分。
3萊姆果肉壓出汁，剩下的果肉切成小塊。
4將萊姆汁、切碎果肉、蜂蜜、砂糖和水通通放入碗中拌勻。
5再加入萊姆皮，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱5分鐘。微波後取出，再次攪拌，接著不包保鮮膜，直接微波加熱2分鐘。加熱果醬時，可能會弄髒微波爐，所以最好使用面積大的容器，並包保鮮膜。
6微波加熱動作重複3次，確認好濃度後可選擇再加熱一次，或是直接收尾。完成後放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中放涼，再移入冰箱中冷藏。
【芒果果醬】
材料：
芒果3個（約500g）、砂糖200g、丁香1小匙、檸檬汁1大匙。
保存方式：
開封前，冰箱冷藏6個月；˙開封後，冰箱冷藏1～2週。
製作方法：
1將芒果切成3等份，避開中間的籽。
2將芒果直切大約3刀、再橫切約5刀。
3把果皮反過來，剝出果肉部分，全部放入鍋中。
4將芒果果肉和砂糖放入鍋中拌勻，以中火加熱。
5煮滾後撈出泡沫，並轉為小火繼續煮30分鐘，同時一邊攪拌，避免燒焦。
6冷卻後放入果汁機中攪拌。
7再倒回鍋中，加入丁香，以小火加熱。出現光澤時，加入檸檬汁拌勻，確認濃度後即可關火。
8在滾燙時放入密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，以冷藏保存即可。
【鳳梨果醬】
材料：
鳳梨400g、砂糖160g、檸檬汁1大匙。
保存方式：
開封前，冰箱冷藏6個月；˙開封後，冰箱冷藏1～2週。
製作方法：
1將鳳梨去掉外皮和中心部分後，果肉切成適當大小。如果覺得切整顆鳳梨太麻煩，也可以買切好的或是罐頭鳳梨。
2將鳳梨放入果汁機中攪拌，再倒入鍋中。
3加入1/2的砂糖拌勻，以中火加熱。
4煮滾後轉小火，撈出泡沫，同時一邊攪拌，避免燒焦，最後再加入剩下的砂糖和檸檬汁攪拌。
5出現光澤、變濃稠時，確認濃度後即可關火。
6在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，即可放入冰箱冷藏。
