回到頂端
|||
熱門:

美食檔案》百變丼飯燒肉香 海藻豬肉漸康味

卡優新聞網/陳璐璐 2015.07.11 00:00

近來丼飯的店越開越多,生意也都很不錯。雖說丼飯發源於日本,但其實裝在碗裡的中式飯類,還真是不少哩!例如香港的盅頭飯,就是典型把飯跟菜蒸熟,以圓碗享用的代表,還有古早年代的台大鳳城燒臘,用的也是圓瓷碗公,上桌時光是看到燒臘擠滿碗口的情景,就覺得格外饞涎。

但這幾年,比較出風頭的口味,似乎還是日本料理。像前幾週,發現住家不遠處新開的「惡燒肉便當」人氣不錯,便去試了一下。哈哈,本來看那個招牌「惡」字上頭,寫了日文的薑字,還以為烤出來的肉,會比較接近薑汁燒肉的味道,小孩恐怕不肯吃呢!但實品一點薑味都沒有,可能還混雜了大量蔬果、砂糖、醬油的緣故,甜得頗討人喜歡。

燒肉用的是半肥瘦的質地,給的分量不小氣、炙香濃郁。烤雞腿用了雞大腿,咬下去時雞皮油脂幾乎都已烤乾,熟的程度剛好、不會乾澀。米飯據說是用了好的等級,不過用大鍋煮火侯難控制,未能感受實力。小菜部分附贈滿滿一碟的炒空心菜,頗有台灣啤酒屋的手路,真不啻為符合年輕人口味的餐食啊!

其實丼飯的風貌,除了燒烤,還有炸物、煮物等多變化,也有人在推廣健康的吃法,像是天和鮮物賣的薑汁燒肉丼飯,用的可是自家生產的海藻豬、洋蔥,跟特選的有機醬油、有機糖、有機米,不炒炸、採油水烹調法,吃飽了也不胃脹。

這個構想的原因,來自於董事長劉天和本人,憶及從貧窮的台中大安鄉下離家做學徒時,對於頭家有魚有肉的豐盛膳食,曾經讓他覺得像踏進天堂那麼快樂,後來變成大老闆後,也是這樣款待員工吃飯。但孰料這種睡眠精省、消夜當晚餐的日子,竟讓他在48歲得了大腸癌,這才反轉人生、開始了健康事業。

如今偌大的天和超市裡,沒去過的人常以為價格很高昂,但其實只要用超商價,也可以吃到一個好麵包、喝到新鮮飲品。對於愛親手做羹湯的人,這裡除了蔬果雜貨食材,還有一包包真空封好的無毒豬雜、魚肉可買,夏天熬個南北杏絲瓜肝連湯、四神豬肚小腸湯、木瓜棗薑生魚湯,又滋潤又健脾,真是再棒不過了。

惡燒肉便當專賣店(大安和平店)

地址:台北市大安區和平東路二段311巷19號

電話:(02)2706-7623

天和鮮物

地址:台北市北平東路30號

電話:(02)2351-6268

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

社群留言