除了這些海味料理外，餐廳也將原汁原味呈現澎湖在地料理，如麻辣河豚皮、澎湖XO醬炒花菜、沙丁魚炒澎湖絲瓜、花魚一夜干白菜滷、澎湖海膽納豆烘蛋、高麗菜酸炒牛肉、狗母魚丸湯、龍膽石斑魚頭湯、胡椒風味烤鳳螺、菊島干貝飯、仙人掌冰淇淋、清蒸玳瑁石斑魚等數十道充滿濃濃澎湖風味的美味熱食。
主廚發揮創意利用澎湖特產的仙人掌果，創作出獨具特色的仙人掌料理：特製仙人掌凍佐上墨西哥番茄沙沙，酸甜滋味的冷盤在最適合在炎炎夏日裡提味。用仙人掌醬汁醃製的雞腿肉，在鐵板上煎的香味四溢，酸甜滋味更提升了雞腿肉的鮮嫩口感。最廣受消費者喜愛的Checkers Dessert，更吃的到仙人掌鮮果凍、栗香仙人掌慕斯兩道餐廳獨有甜點。
台北凱撒大飯店Checkers自助餐廳澎湃美食節活動自2015年7月15日至8月7日止；活動期間來店用餐，凡上傳與美食之合照至Facebook並打卡『台北凱撒大飯店』再享9折優惠。