隨著經濟環境改善及飲食改變，現代人已日趨肥胖，出現所謂的「代謝症候群」，對於健康及生命造成重大危害。桃園敏盛綜合醫院8日上午特別由洪國欽醫師及林孟儀營養師聯袂示範夏日輕食的製作，用最健康的食材，讓大家「吃出健康告別代謝症候群」。
敏盛綜合醫院一般內科洪國欽醫師表示，在台灣，心血管疾病與糖尿病分別為死亡原因的第二及第四名。近年來由於經濟環境的改善和飲食西化，類似其他開發中甚至是已開發國家的發展趨勢，可以解釋台灣人變得越來越胖的事實。
世界衛生組織於1998年首次確認高血壓、高血糖、高三酸甘油酯、肥胖及低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的族群，其得到心血管疾病及糖尿病的風險是增加且有相關的，然而這些因素統稱為代謝症候群。
在代謝症候群首次被定義後，其他許多地方也提出不同的標準，如1999年歐洲的胰島素抗性研究、2001年美國國家膽固醇教育計劃(NCEP)成人治療指引第三版(ATP III)、2004年國際糖尿病聯合會(IDF)及2005年美國糖尿病學會等。這些定義背後的目的均是為了代謝症候群可被即早發現，希望透過預防及即早管理來降低心血管疾病及糖尿病的發病率及併發症。
洪國欽醫師表示，蔬菜飲食被公認對降低罹患心血管疾病的風險具有好處，有學者証明素食者較雜食者多3.6年的壽命，但這與蔬菜飲食使用時間長短有一定的關係。
要如何吃才能吃出健康，進而告別代謝症候群呢？林孟潔營養師建議：1.均衡低熱量飲食為基礎。2.高纖～多攝取天然蔬菜、適量攝取新鮮水果、以未經加工的全穀根莖類取代精緻穀類。3.少油、選好油～以魚肉或白肉取代紅肉、少油烹調並使用富含不飽和脂肪酸的植物油、 適量攝取 堅果。4.少鹽～減少不必要的調味、多以新鮮食材為主、少吃醃製加工食品。5.少糖～少吃精製含糖食物、含糖飲料。
洪國欽醫師強調，預防和治療代謝症候群首重生活型態的改善，低熱量飲食、持續運動、體重控制、良好習慣及定期檢測來改善生活習慣，才能有效的防治代謝症候群的發生。