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爭廚神 後山夢幻隊主打在地好味道

中央社/ 2015.07.08 00:00
(中央社記者李先鳳花蓮縣8日電)推行花蓮在地食材的精緻料理,打響花蓮好山、好水、好美味的美食觀光訴求,花蓮理想大地渡假飯店組隊參加全國廚藝大賽,成功進入四強,將於7月17日一爭廚神美譽。

在台北世貿舉辦的「2015台灣美食展」,其中,「全國廚藝大賽」職業組項目,經過25隊初賽角逐,花蓮理想大地渡假飯店由主廚彭進清、高得明與團隊組成的「後山夢幻隊」,今年首次參加,成功進入四強,也是花東唯一晉級決賽隊伍。

彭進清表示,參賽作品中一道「豐坪菊花鯛」,取自花蓮立川漁場的台灣鯛,精湛的刀工將肉片劃出紋路,待下油鍋後呈現如花瓣盛開一般,口感甘甜鮮嫩,視覺賞心悅目,簡單卻見主廚的功力。

高得明說,此次參加美食展期間,食器也以花蓮特產─台灣墨玉為主,搭配在地食材推出「風味四季套餐」,豐盛又精緻;像是選自壽豐鄉野放的牧草雞、吉安鄉清澈水質栽培的芋頭、玉里鎮的網室豬、太平洋捕獲的曼波魚等,研發出特色風味的創意菜單。

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