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廚師帶刀有SOP!護套加刀具袋 防利刃刺

TVBS/ 2015.07.04 00:00
劃傷人的吳姓廚師供稱,刀子原本有護套,因為掉了,才會直接刺破尼龍布料造成意外;但曾經到法國學習廚藝的福華飯店行政主廚吳師傅說,國外廚師隨身攜帶刀具是家常便飯,但一定要先套上護套,然後再裝進刀具袋內綁起來,至少兩道防護,才不會讓鋒利的刀子刺破包包,傷人傷己。 刀子帶出門,一定要有專業護套層層包裹,像這整套刀具都是法國原裝,為了讓廚師可以將刀子安全帶在身上。 福華飯店行政主廚吳東寶:「一般如果是廚師,刀套在裡面會套起來。」 曾經在法國學習廚藝的吳師傅就說,在國外帶刀回家很常見,但是台灣確實不太需要。 福華飯店行政主廚吳東寶:「刀套在裡面會套起來,小的這樣也可以,往裡面套也可以。」 帶刀出門也有SOP,要先套上護套,載裝進專門的刀具袋內,這樣刀子才能防止刺破包包,在捷運上劃傷15歲少年的吳姓主廚,就是把包包放進尼龍袋,而我們實際測試,刀子確實容易刺破袋子,而且拿還會割傷物品。 透過尼龍袋小黃瓜一樣被劃破,如果你覺得有毛巾包起來比較安全,那可不一定,毛巾包起來一樣會破,而且只要刀子一劃,毛巾就會被拉開。刀子鋒利,更何況是主廚使用的專業刀具,層層包裹、保護仔細,才能不出意外。

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