挑戰壽司廚神 五星大廚競逐

「全球壽司挑戰賽」由挪威海產局與日本國際壽司知識認證協會舉辦，在全球14個國家輪流舉行初賽，各國優勝者將在11月25日，代表出席日本東京總決賽，爭奪「全球壽司大廚」頭銜。

許多台灣的壽司達人也踴躍報名，經過1個月的報名遴選，挪威海產局與日本國際壽司知識認證協會的專業評審們，選出20位優秀者，其中不乏五星級飯店的主廚，7月16日將在台北，一同角逐台灣區代表，前進日本。

伊薩姆日本料理餐廳主廚林文勇，是前喜來登飯店桃山日本料理餐廳的主廚，曾在民國78年獲百家名廚技藝比賽金牌獎，30年廚藝經驗，他說，「全球壽司挑戰賽」的國際性，讓他想再一次的挑戰自我。

六福皇宮廚師唐懷先認為，藉由與其他參賽者的交流，能重新省視自身的能力，改善不足之處。

香格里拉台北遠東國際大飯店廚師劉育宸，出身自全台第1間米其林星級日本料理─ibuki by TA KAGI KAZUO 餐廳，希望能透過全球壽司挑戰賽提升自身對壽司的知識，將壽司美味帶給更多消費者。

「全球壽司挑戰賽」台灣站初賽分兩階段，第1階段為完美呈現江戶前壽司料理，參賽者必須在10分鐘內完成，再現傳統日本壽司精粹，第2階段是在60分鐘內製作以深受世界各地歡迎的壽司食材—挪威鮭魚為主要食材的創意壽司料理，驗證廚師對於壽司料理藝術的理解與創造力。

台灣區優勝者將在11月代表台灣出席日本總決賽，挪威海產局除支付旅途費用，也將頒發獎盃和獎金新台幣3萬元做為鼓勵。