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飲酒更聞美食香 食慾控不住小心胖

華人健康網/記者林芷揚/台北報導 2015.07.04 00:00

暢飲清涼啤酒,可說是夏天一大樂事!愛喝酒的不只男性,許多女性也常在炎熱的夏天喝啤酒消暑或享樂。不過,喝酒對於想要瘦身的女性或許不是件好事,因為國外研究發現,酒精會增加女性大腦對於食物味道的敏感度,讓人在不知不覺中吃進更多食物!

美國研究發現,女生攝取酒精會增加食慾,讓妳吃得更多!(圖片/取材自「每日科學」Science Daily網站)

吃日式燒烤要配啤酒,吃台式熱炒也要配啤酒!在悶熱的夏天小酌兩杯,似乎已經成為難以抗拒的誘惑。不過,對於想控制體重的民眾來說,高熱量的啤酒一定要適可而止,對在意身材的女性來說尤其如此。

研究發現 女生喝酒會增加食物攝取量

美國「每日科學」(Science Daily)網站指出,美國印第安納大學(Indiana University)醫學院醫學與神經學系(Departments of Medicine and Neurology)所進行的研究發現,攝取酒精會讓女性的大腦對於食物香味的反應更加敏銳,導致喝酒的女性吃進更多卡路里。這項研究已經刊登於由肥胖學會(The Obesity Society)所發行的七月號《肥胖》(Obesity )期刊。

酒精、食物香味做實驗 發現喝酒與飲食關聯性

研究員邀請35位不吸菸、非素食、體重適當的女性參與實驗,觀察他們在飯前分別接觸酒精和安慰劑之後的影響;接著,再使用食物的香味以及非食物的香味來測試大腦的反應,並且透過功能性磁振造影(fMRI)觀察血氧濃度相依對比(BOLD)的變化。觀察完畢之後,就讓受試者享用午餐。

適量飲酒無傷大雅,但是酒精的熱量高、營養價值低,民眾千萬別貪多。

研究發現,和安慰劑相比,當受試者接觸酒精之後,大多數的人在接下來那頓午餐就會吃得比較多。此外,研究員也發現,當受試者聞到食物味道的時候,大腦丘腦下部的反應也比聞到非食物味道時的反應還要強烈。因此,研究員認為,大腦可以控制要吃進多少食物,如果再加上酒精的影響,民眾恐怕就會在無形之中飲食過量。

酒精熱量高、營養低 喝多易增重

事實上,透過酒精幫助開胃,就是所謂的「開胃酒效果」(aperitif effect)。不過,本次研究發現,這個作用並不全然是由第一時間接觸酒精的口腔,以及消化吸收酒精的腸道所造成的,大腦對於調節食物攝取量,也扮演很重要的角色。

另一方面,酒精飲料本來就是「無營養卡路里」(empty calories)的食物,也就是營養價值低,熱量卻很高。因此,高卡路里的啤酒喝下肚,再加上其「開胃酒效果」,自然會增加熱量攝取,造成體重上升。

美國德克薩斯理工大學(Texas Tech University)營養科學系教授賓克斯(Martin Binks)指出,酒精和吃東西之間的關聯性以前都被過於簡化,這個研究顯示了其中的複雜過程,未來還需更進一步的研究。

適量飲酒 助興又健康

提醒民眾,無論是男性還是女性,喝酒都不宜貪多,適量飲用才能助興又健康。此外,啤酒本身就是高熱量的飲料,想要保持苗條身材的民眾,還是少喝為妙!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/26354

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