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反式脂肪問題多 傷「心」食品誰來管?

大成報/ 2015.06.30 00:00
【台北訊】你知道包裝食品上反式脂肪標示為0,不代表沒有反式脂肪嗎?你知道散裝食品如甜甜圈、麵包、早餐店賣的奶茶,可能都是高反式脂肪的食品嗎?立委王育敏、費鴻泰今天(30日)偕同董氏基金會、中華民國心臟基金會、兒福聯盟召開記者會,指出美國聯邦食品藥物管理局已發布禁令,將於三年內逐步禁止食品業者使用部分氫化油脂,反觀我國現行「市售包裝食品營養標示方式及內容標準」,從今(104)年7月1日起,只針對反式脂肪的「成分標示」有所規定,並未禁止業者使用部分氫化油脂,對國人健康的保障明顯不足。

中華民國心臟基金會董事長、台大醫學院名譽教授呂鴻基指出,心臟血管疾病(簡稱心血管病,CVD)包括心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓疾病及腎炎、腎病症候群及腎病變,占我國去(103)年十大死因的第二、三、五、八及第十位,其死亡人數共有51,308人,占總死亡人數的31.49%,顯見心血管病是國人健康的頭號殺手。呂鴻基教授表示,心血管疾病的發生與反式脂肪及食物有關,國人從小就應養成健康的飲食及生活習慣。

兒福聯盟研發處邱靖惠組長指出,兒盟調查發現,七成孩子經常吃零食,一成六的孩子每天至少吃一次零食,孩子最常吃的零食種類,分別為高熱量餅乾(如洋芋片)、含糖飲料(如奶茶)、冰品、點心麵與巧克力類食物(如巧克力小熊餅乾、巧克力棒…等),這些都是常見含有反式脂肪的食品。因此針對這些孩子常吃的食品,兒盟期待可以逐步禁用反式脂肪。

依據世界衛生組織建議,成年人每天反式脂肪的攝取量應低於總熱量的1%,以2,000大卡計算,一天建議攝取量為2.2克。董氏基金會發現,很多大人連正餐都是「反式脂肪餐」的搭配,早餐是人造奶油三明治加奶茶,點心選擇雞排、蛋糕或夾心酥;而小朋友愛吃的點心搭配是洋芋片、蛋捲加珍珠奶茶或冰淇淋。大人、小朋友這樣吃,反式脂肪很容易就超標!

立委王育敏指出,台灣現行食品營養標示方式,仍有下列問題:

1.反式脂肪標示為0,實際值卻不見得為0:現行「市售包裝食品營養標示方式及內容標準」中,規範反式脂肪得以0標示的條件為:「每100公克食品內所含總脂肪不超過1.0公克;或每100公克食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克。」由此可見,現行包裝食品完全不含反式脂肪的標示為0,有反式脂肪但含量低於0.3克的也標示為0,消費者根本無法從食品包裝中判斷該產品,是否真的沒有反式脂肪,不利消費者健康把關。

2.散裝食品成為標示的漏網之魚:目前食品營養標示方式及內容標準,僅適用包裝食品,然而散裝食品如麵包店賣的麵包、添加奶精的奶茶等,更是高人工反式脂肪的來源,消費者卻無從知悉。

董氏基金會許惠玉主任表示,根據國民營養調查,青壯年血中反式脂肪濃度較中老年者高。有害健康的反式脂肪是在油品加工過程中形成,這些油品及烹調方式,常用於油炸、烘焙類食品應用。反式脂肪會增加血液中「壞」的低密度膽固醇(LDL),減少「好」的高密度膽固醇(HDL),造成血管阻塞,進而影響大腦功能,並增加腦中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病等心血管疾病的風險。常見或多或少含有反式脂肪的食品包含:

1. 西餅蛋糕:蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、起士蛋糕)、餅乾(小西餅、奶酥餅乾)、甜甜圈、泡芙、鬆餅…等。

2. 酥皮類:蛋塔、千層派、拿破崙派、雞肉派、鳳梨酥、叉燒酥、咖哩酥、鮪魚酥、綠豆凸、蘿蔔絲餅、老婆餅…等。

3. 麵包類:可頌、肉鬆起酥麵包、菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司…等。

4. 油炸物:薯條、雞排、鹽酥雞、炸甜不辣、油條、炸豆包、春捲、臭豆腐…等。

5. 其他:如爆米花、洋芋片、牛軋糖、太妃糖、花生醬糖果、巧克力、漢堡、豆沙鍋餅、蔥油餅、泡麵、焗烤食品、燉飯、義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯、咖哩塊、奶精、奶油球、奶油霜、麵包抹醬、乳瑪琳、沙拉醬等。

為了讓人工反式脂肪的管理更嚴謹,立委王育敏提出兩大訴求:

1. 立法禁止前,食品業者應如實標示反式脂肪含量:食藥署應要求包裝食品業者,食品完全未含反式脂肪者標示為「0」,反式脂肪未達0.3克者,應加註該產品反式脂肪「未達0.3克」;另要求散裝食品業者如麵包店、早餐店等,也應比照包裝食品業者,公開其販賣食品品項的反式脂肪含量,以立牌等方式公告,讓消費者可獲知反式脂肪的攝取是否過量。

2. 提出《食品安全衛生管理法》修正案:增列第15-1條,禁止食品業者使用經部分氫化處理產生反式脂肪的油品,並要求主管機關研議相關遵行事項辦法,違反者將依同法第48條處以新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。

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