遠東科大研發蜜棗酒 盼商品化

遠東科大餐管系與企管系合作，利用棗子釀酒，並加入文創來行銷；6月初參加「2015全國大專校院暨高中職創新創業網路行銷企劃競賽」，在43所學校的220支隊伍中脫穎而出，拿到第1名。

餐管系學生賴玉瑄指出，家住高雄燕巢，父親是公車司機，雖然家裡沒務農，但左鄰右舍、親友、同學家都種蜜棗。蜜棗約在農曆年前後進入盛產期，每斤價格約新台幣40、50元。可是冬天一碰上南風吹拂，原本脆甜的蜜棗，果皮馬上轉黃、變軟，不再那麼好吃，也賣不掉，只能放任掉落滿地，讓人看了好傷心。

餐管系助理教授陳坤上指出，碩大的蜜棗只要4顆就有1台斤重；但也因為個頭大，水份多，烘乾時間長，加工作為果乾、蜜餞並不划算。落果拿來釀水果酒，反而果香味更濃郁。

陳坤上指出，有燕巢區的果農送他一批變黃的蜜棗，因此帶領學生試釀了8大桶，原料只有蜜棗、糖、水及酵母菌。大約3星期後換桶、靜置沉澱，結果風味相當不錯。

企管系助理教授陳柑表示，餐飲管理系的學生會食品加工，加上文創元素，更可以大大提升產品的價值。團隊以「棗到幸福甜滋味」水果酒，參加2015全國大專校院暨高中職地方產業創意行銷競賽獲亞軍；接著參加全國大專校院暨高中職創新創業網路行銷企劃競賽，又拿到第1名。

遠東科大指出，因為學校沒有釀酒執照，無法販售；希望尋求有興趣的農場、酒莊業者合作。