因為基改，人們隨時吃得到紅通通的番茄、超級甜玉米、不怕撞的馬鈴薯，這些農作物都經美國主管單位核准，可以基改種子栽種販售，未來，消費者餐桌上可能還見得到「切開後久放不變色的蘋果」。
追溯基改作物起源的1995年，總部位於密蘇里州的生技龍頭大廠孟山都（Monsanto）公司推出第1顆標榜抗除草劑的基改黃豆，得到美國食品暨藥物管理局（FDA）核可、1996年量產上市。
當時，美國基改黃豆僅占總產量2%；20年過去，美國農業部（USDA）數據顯示，截至去年，美國基改黃豆市占率達94%。
因為科學，農民可除草不除黃豆、提高產量；抗旱的基改玉米，有助減少灌溉用水；抗蟲害病毒的基改馬鈴薯、木瓜以及抗寒促熟成的基改番茄，都增加收穫量。擁有超完美基因的這些產品，藉由餵養家禽家畜或直接食用，上了餐桌、進入人們胃中。
因為科學，人類從過去農技研究同物種間雜交、改善生產，進入在不同物種間植入最好基因重組配對、扮演造物者的階段，打破生態環境界、門、綱、目的分別，大自然不再天然，人工最強基因，輕易成為主宰。
也因為科學，作物多樣化面臨挑戰，在美國，農地漸成同模樣，小農難以維生。
堅持不用基改的農地，一旦被發現存在可能因大自然風吹帶來的基改種子，就會因侵犯基改「智慧財產權」被告上法院，口袋不深的美國小農要對抗如孟山都般的巨人，多半選擇妥協廢耕或改種基改作物。
西方諺語「人如其食」（You are what you eat），若人們吃的番茄，可能不只來自番茄，人類消化吸收的究竟還是不是營養？有何利弊？科學至今給不出標準答案。
美國和基改產品有關的部門從食安檢測的FDA、栽種飼養的USDA到評估影響生態環境的環境保護署（EPA），基改產品能否種植量產，由3大部門把關。
對美國民眾質疑基改食物安全問題，FDA提出各種說明，不斷強調「目前並無明確科學證據，證明基改食品對人體有害」。
來自民間的反基改力量卻有不同看法，所持觀點也是科學，認為基改產品發展才20年，樣本數及時長不足以提供基改食品絕無問題的科學保證，另外還有對立法與執法者的不信任。
從前總統柯林頓、小布希到現任的歐巴馬，他們都曾提名孟山都的高階主管「商而優則仕」，不少人在FDA、USDA與EPA任官職，在未違反美國「旋轉門條款」情況下，美國民眾仍不乏感覺「怪怪的」的聲浪。
歐巴馬2010年任命泰勒（Michael Taylor）為FDA主管食品與獸醫的副局長就引發討論，FDA官網介紹，他負責食品安全法規規劃，並寫明他曾任孟山都負責公共政策的副總裁。
揭露美國飲食業發展的專著「速食王國」作者史洛瑟（Eric Schlosser）批評，這就是官方像「無齒老虎」的原因，要如何相信這些人能為食品安全把關？
美國民眾卻不放棄改變，尋求自救，地方政府如加州曾舉辦基改產品應「強制標示」的公投，雖未通過卻引發全美關注基改問題，名廚柯里奇歐（Tom Colicchio）去年帶頭向國會遞交請願書，盼訂立強制基改食品應標示的法規。
孟山都回覆中央社則指出，支持「非基改食品主動標示」，也支持目前國會討論的相關立法程序，但孟山都對各州推動訂立標準不同、強制標示基改產品的立法有關切，這對消費者無利，也增加民眾成本。
達爾文150年前以「物競天擇」談演化，教會人類科學地認識自然，後人進一步應用科學創造並改變自然，同樣談科學，國會山莊如何回應美國民眾「小蝦米對大鯨魚」的戰鬥，影響的是全人類發展。