【核心提示】：咖哩是一種是中西餐常用的調味料，由多種香料調配而成。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。
咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能夠促進唾液和胃液分泌、增加胃腸蠕動、增進食慾，還可以改善便祕，有益腸道健康。
此外，咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆的作用。美國癌症研究協會研究指出，咖哩所含的薑黃素具有活化肝細胞，抑制癌細胞的功能。下面介紹兩款美味的咖哩美食。
咖哩雞飯
材料：雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、咖哩粉。
做法：
1、雞肉洗淨切塊、馬鈴薯洗淨切塊、胡蘿蔔切丁、洋蔥切塊。
2、鍋裡放油炒雞肉。
3、等到雞肉炒得半熟後，將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥放到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽。
4、翻炒片刻，加水淹過菜，用小火燉煮。
5、將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），待食材熟透，倒入鍋中攪勻，也可一邊嘗味道，一邊加入咖哩。
6、煮開後，繼續用小火煮5分鐘，味道調到合適即可出鍋。
7、將做好的咖哩雞淋在米飯上即可。
乾燒咖哩蔬菜蝦
材料：胡蘿蔔半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、米酒、鹽、咖哩粉、黑胡椒粒。
做法：
1、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥都切條，大蝦清理乾淨備用。
2、大蝦用鹽和米酒抓一下，醃20分鐘。
3、鍋裡放少許油，把大蝦煎到殼紅肉白後盛出。
4、鍋裡留底油，炒香洋蔥後，把胡蘿蔔條放入一起翻炒片刻，然後倒入蘆筍一起翻炒，加少許鹽調味。
5、胡蘿蔔蘆筍有些軟了後，把大蝦放入，加一勺料酒、一勺咖哩粉、少許黑胡椒，炒勻出鍋即可。
資料來源：39健康網www.39.net
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