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咖哩薑黃素可防癌!動手做2料理

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.06.28 00:00

【核心提示】:咖哩是一種是中西餐常用的調味料,由多種香料調配而成。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。

咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能夠促進唾液和胃液分泌、增加胃腸蠕動、增進食慾,還可以改善便祕,有益腸道健康。

此外,咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆的作用。美國癌症研究協會研究指出,咖哩所含的薑黃素具有活化肝細胞,抑制癌細胞的功能。下面介紹兩款美味的咖哩美食。

咖哩雞飯

材料:雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、咖哩粉。

做法:

1、雞肉洗淨切塊、馬鈴薯洗淨切塊、胡蘿蔔切丁、洋蔥切塊。

2、鍋裡放油炒雞肉。

3、等到雞肉炒得半熟後,將馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥放到鍋裡跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽。

4、翻炒片刻,加水淹過菜,用小火燉煮。

5、將咖哩粉用少量冷水拌勻(咖哩粉的用量可根據自己的口味),待食材熟透,倒入鍋中攪勻,也可一邊嘗味道,一邊加入咖哩。

6、煮開後,繼續用小火煮5分鐘,味道調到合適即可出鍋。

7、將做好的咖哩雞淋在米飯上即可。

乾燒咖哩蔬菜蝦

材料:胡蘿蔔半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、米酒、鹽、咖哩粉、黑胡椒粒。

做法:

1、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥都切條,大蝦清理乾淨備用。

2、大蝦用鹽和米酒抓一下,醃20分鐘。

3、鍋裡放少許油,把大蝦煎到殼紅肉白後盛出。

4、鍋裡留底油,炒香洋蔥後,把胡蘿蔔條放入一起翻炒片刻,然後倒入蘆筍一起翻炒,加少許鹽調味。

5、胡蘿蔔蘆筍有些軟了後,把大蝦放入,加一勺料酒、一勺咖哩粉、少許黑胡椒,炒勻出鍋即可。

資料來源:39健康網www.39.net

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/26131

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