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越南河粉上桌 饕客筷子不能停

中央社/ 2015.06.28 00:00
(中央社台北28日電)河粉是越南的傳統小吃,基本上可以分為雞肉和牛肉兩個種類,主要成分包括麵條、高湯、牛肉片或雞肉片,另外可以添加生菜、蔥、醬、胡椒、辣椒等等。

除了河粉,越南在法國殖民時期,也延續了許多法國美食,例如,越南開味菜中,就有一道以香蕉花為主的涼拌前菜,人口清涼順口。

越南中部順化古城的美食更具特色,主要原因是越南最後一個王朝首都建於此,很多美食都是由皇宮傳出,所以不僅菜色豐富,而且色香味具全,引人食指大動,食慾大開。

越南民眾通常將河粉當作點心小菜或是午餐,高湯通常是牛骨頭的高湯,麵條是以大米製成的,要熱的下肚的才好吃,但是,好吃的河粉取決於煮河粉的經驗和秘訣。

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