茶葉蛋變鐵蛋！滷汁有問題？　店員：滷太久

茶葉蛋滷到變成鐵蛋！有一位民眾到超商買茶葉蛋，買到了整顆都是黑色的茶葉蛋，把照片po上網詢問，網友就質疑說會不會是超商太久沒有更換，還是滷汁有問題？我們實際到超商走一趟，店員說滷汁沒有問題，只是滷的時間久不久，加上蛋殼如果碎裂，蛋白容易染色，看起來就會比較黑。 到超商買茶葉蛋，卻買到這種超級黑、滷到像鐵蛋的茶葉蛋，民眾覺得很奇怪，趕緊po網詢問。 夾起這一顆茶葉蛋，蛋殼都已經煮到碎裂，仔細一看，裡面的蛋白都已經煮到變成黑色，就跟民眾買到的茶葉蛋一樣，整顆顏色非常深，網友就擔心是不是滷太久，吃下去會不會有問題。實際到超商走一趟，店員說茶葉蛋的顏色深淺，純粹就是滷的時間久不久。 超商店員：「吃起來比較白的話，比較像水煮蛋，因為滷的不夠久才剛煮而已。」 但是像這一顆茶葉蛋煮到碎裂變型，看到這種茶葉蛋，民眾質疑，是不是超商根本就沒有更換。記者vs.超商店員：「太醜的話會挑下來丟掉，太黑呢？太黑的不一定，有些人喜歡吃黑的。」 超商店員就說，煮茶葉蛋12個小時就要檢查一次，如果賣相太醜，就會直接挑掉，但如果是滷的太黑，還會保留，因為少部分客人喜歡重口味。民眾：「這四個我會挑這一顆，裂的夠多，然後又沒有很多，看起來有入味。」 民眾：「挑外殼有點破的，味道比較滲入在裡面。」 實際請民眾挑選茶葉蛋，除了外觀、賣相要好看，蛋殼還要有點裂開，顏色不能太黑，才有入味。但其實茶葉蛋會變這麼黑，只是因為蛋殼被煮到剝落，蛋白又非常容易吃色，才會滷到整顆變成黑色，顧及每一位客人喜歡的口味不同，店員選擇保留，就讓顧客自己挑選。