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台南美食水粄粥 親情、友情、感情的詮釋

大台灣旅遊網/邱偉誠 2015.06.25 00:00
  水粄,客家對粿仔的形容,一碗水粄粥,表達傳遞了一家人思念親情、懷念友情、延續感情的出口。

  在美食之都台南,誕生了阿喬師水粄粥,這是一道老闆喬爸喬媽藉由小女兒阿喬師之名,用來思念親情、懷念友情、延續感情的出口,也是喬媽家傳碗粿小吃下一個新品牌。夫妻倆將對生命的經歷,以蒸、煮、炒、炸、燉等工法,煨在這碗有溫度的水粄粥。

  在2014、2015年,喬媽的親大哥也是喬爸的料理啟蒙師傅,與府城碗設計師彭喜埶相繼離開人世。當每天生活在一起的人突然間消失,頓時徒增了失落感。喬爸將對生命的經歷,串聯親情、友情,把這10年所學,傾注滿滿心力,以碗粿延伸加入台南在地的人情味,做出一道古早味料理。

  同時他將府城趣遊碗再利用,用它來裝盛水粄粥,除了保留師傅百年家傳炊粿手藝,也緬懷彭喜埶老師的客家精神,喬爸喬媽用小女兒的名字「喬」串接親情、友情,所以有了阿喬師水粄粥的誕生。

  阿喬師水粄用「粥」字表現米糜,如同粥的形式。喬爸用豚骨燉湯蒸粄、以虱目魚熬湯煨粥,加入香腸、三層肉、蛋酥、蝦米,就成了一碗美味的水粄粥。(攝影/邱偉誠)

台南美食小吃‧阿喬師水粄粥:http://062157079.tranews.com/

大台南旅遊網:http://tainan.tranews.com/

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