蔡陳桂香女士，出生於澎湖縣馬公市，自幼家貧且手足眾多，便送養同里蔡家當童養媳，漁村生活貧困，蔡陳女士需負擔農務雜事，常食不果腹，遑論就學。蔡陳女士二十歲時，經媒妁之言嫁給同市西文里的蔡先生，先生因眼疾導致失明，家無恆產，兒女又相繼誕生，為維持生計，先生拄杖叫賣冰品，蔡陳女士雞鳴時分即到漁市搬貨賺取微薄工資或賣相不佳的漁貨，中午回程沿路撿拾枯樹枝及廢銅鐵，貼補家用。日復一日，夫妻倆胼手胝足，撫養子女長大並完成階段性教育，而今子女已成人並陸續成家立業。
蔡陳桂香女士人生格言是「天無絕人之路，一枝草一點露。」， 蔡陳女士回首來時路，經歷數十載，沿途雖荊棘遍布，她仍秉持中華婦女傳統美德，為家庭竭盡心力，現今年歲雖長，仍任鄰長之職，號召鄰里服務社會，且兒孫滿堂、子孝孫賢，苦盡甘來，殊堪告慰。省府林政則主席表示，蔡陳桂香女士堅忍耐勞，克勤克儉，生活雖艱辛，卻不餒不棄，積極正向，熱心公益，母儀群倫，因而被舉薦為省府年度模範母親代表。