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綠竹筍正盛產 產地品嚐二分筍美味

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2015.06.24 00:00
夏天到了,正是品嚐綠竹筍的大好「食」機,新北市府為了讓筍農有交流的平台,並提升整體綠竹筍品質,舉辦「2015新北綠竹筍評鑑」比賽,有來自14區共計70位農友參加,由於各具特色且品質優良,讓今年「新北筍王」的競爭顯得格外激烈,共評鑑選出10位優良獎、6位季軍、3位亞軍、甜筍王及全場總冠軍等獎項,而綠竹筍還有新鮮新吃法,品嚐產地限有「兩分筍」的美味。

農業局長廖榮清表示,最近一連串食安風暴的衝擊下,讓大家在食材的選擇上格外重視,新北市三種重要農產品-綠竹筍、甘藷及山藥,統一以「新北健康三寶」為品牌做推廣,強調吃當季、當地、當令的健康原味食材,而此時正值綠竹筍的盛產期!

農業局表示,新北綠竹筍種植面積全國最大,約1,670公頃,產量將近6,700公噸,每年產值將近9億元,是新北市非常重要的農產品。而要當新北筍王,必須通過四關的考驗:「外觀」、「色澤」、「柔嫩度」及「糖度」,外觀形狀要均一、結實飽滿、新鮮潔白無「出青」,還要以儀器測量筍的柔嫩度及含糖量,綜合各項目評鑑結果,才能選出真正的「新北筍王」。

今年全場總冠軍,由平溪區闕三先生奪得,他是平溪區當地比賽的常勝軍,在北區五縣市的競賽也常獲獎,熱愛農事的他不只種植綠竹筍,還種植山藥,雖然年近70歲,對於農作熱情不減,今年甜筍王是泰山區陳黃條先生,糖度居然達到8.3度,因為以往的糖度紀錄是7.2度,一度讓評審以為儀器故障,還換了另一台重覆測試,也確認今年的糖度打破紀錄,比蓮霧的甜度7高出許多!

農業局也表示,鮮食是綠竹筍最美味的吃法,在剛採收後立即去殼、清理到送口中品嚐需兩分鐘的時間,叫作「兩分筍」,鮮食綠竹筍的水份最多、纖維最少,可以完全感受到新北綠竹筍像梨子般的甘甜、香氣。

若無法立即食用,採收後以「預冷」的方式可以延長鮮食的口感,最適合沙拉罐的製作,暑假即將來臨,民眾可到新北的田間廚房農場,感受「兩分筍」的美味甘甜,另外還有許多綠竹筍特色餐廳,提供不同風味料理。

新北市目前有八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心,三峽五寮大街也在正午時間有綠竹筍交易市集,而其他產區農會也輔導筍農自產自銷,提供當季新鮮、優質的綠竹筍,民眾可洽詢各產區農會。

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