台灣藜又稱紅藜，是原住民族早期傳統作物，主要作為釀酒的酒麴，營養價值豐富，蛋白質含量與小麥相當，是稻米的2倍，膳食纖維含量為燕麥的3倍、地瓜的6倍。在礦物質部分，含鈣也很豐富，為稻米的50倍、燕麥的23倍，鐵質與鋅的含量也很高，為地瓜的11倍與8倍。
另外紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具人體無法自行合成的必須胺基酸，可加入米飯煮成台灣藜飯、台灣藜甜湯、或製成台灣藜餅乾、是非常值得開發與推廣的健康作物。
目前台灣國內販售的紅藜，批發價為1台斤新台幣600元，和從南美進口的藜麥相比，價格高2至3倍。台東區農業改良場副場長陳昱初指出，台灣紅藜種植主要為傳統農法，也就是不噴灑農藥，目前全台種植面積只有50至80公頃，如果未來種植面積翻倍成長，價格就會漸回穩。他也認為，台灣藜具抗旱性，目前栽種面積不大，但若持續推廣，相當有機會成為台灣的主要雜糧作物。陳昱初說：『(原音)雖然面積很小，但是以它的健康成份以及各方面耐旱和抗旱性的表現，有它一定的面積增長的空間，在台灣也可以發展成一些除了主食以外，必要補充的重要作物。』
陳昱初也指出，目前農改場也正全面推廣台灣藜，希望能夠成為台東或是原住民民族的特色作物，並具「台東限定」的概念，讓原住民能夠增加收益，並發展成小而美的精緻農業。