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要粽不要重 朴子醫院教您健康迎端午

台灣好新聞/ 2015.06.18 00:00
記者謝敏政/嘉義報導

油膩膩的粽子吃下肚後,會讓身體產生高油脂及高熱量的負擔,是許多民眾對粽子既愛又怕的矛盾印象,衛生福利部朴子醫院為了讓民眾在端午節能吃到低熱量的健康粽,17日早上在醫院大廳舉辦「要粽不要重,健康迎端午」活動,由營養師開講,指導民眾如何包出美味的健康粽,蔡宗龍院長並致贈每位民眾一個健康粽,與民眾開心迎端午。

圖說:要粽不要重,朴子醫院教您健康迎端午。

湯悅琦營養師說,南部粽的作法為穀類與配料先泡水軟化後,再用粽葉包裹水煮,因此較為清淡;而北部粽是將糯米與配料用油炒過後再包裹蒸煮,所以,經油炒過的北部粽,雖然味道較香,但油脂及熱量卻相對較高。湯營養師為民眾精心設計了健康粽食譜,詳細介紹了配料與做法,還整理了幾種有助降低熱量的小撇步,及數種常見粽子的熱量做比較,供民眾帶回家參考。

一位到院做健康檢查的林姓婦女,看見湯營養師介紹包粽子的過程,聽得專注,不但向湯營養師詢問每一個細節,還索取了健康粽食譜要帶回去包包看。林婦說,過去每到端午節,好手藝的林媽媽總一個人包好幾串不同口味的粽子與親友分享,但是林婦的媽媽去年過世了,再也吃不到媽媽包的粽子,林婦看見粽子,忍不住睹物思人,想起55年來林媽媽在端午節前包粽子的情景和廚房鍋爐裡飄散出來的陣陣粽香,格外思念,因此林婦要帶食譜回家包粽子,與親友分享,以解思母之情。

蔡宗龍院長表示,現代人平日大魚大肉,營養不虞匱乏,因此患有高血壓、高血脂、心血管疾病的民眾不在少數,所以,民眾在家裡包粽子時,應慎選配料,避免高膽固醇、高油脂的食材,同時,粽子在製作過程,因糯米帶有黏性,經過包裹、繩綁、再煮食,會較一般米飯密度高,需要較長的咀嚼時間,老年人或唾液不足的民眾在食用時,應在旁邊準備湯肴、果汁或茶水,以防食物沾黏喉嚨造成窒息。

蔡院長一邊發粽子,一邊貼心提醒民眾:「糯米不易消化,不要吃太多,趁熱吃,冷了就不好消化!」還祝福民眾:「好運一串串,好事接『粽』而至!」

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