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衛生福利部屏東醫院衛教師談如何過個健康零負擔的端午節

大成報/吳富正 2015.06.18 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 衛生福利部屏東醫院設置有糖尿病衛教室、慢性腎臟病衛教室;醫療團隊有醫師、護理師、營養師等共同為民眾健康做把關,還有高血壓個管師、腦中風個管師一起用心守護民眾。端午佳節前,衛教師叮嚀民眾,粽子要淺嚐為宜,尤其是慢性疾病的民眾更加要節制。

(一)糖尿病:建議以五穀雜糧、糙米取代糯米,含有較多的纖維量可以延緩血糖值的上升。一顆粽子相當於一~一碗半的飯量,要跟平常所吃的醣類食物代換;粽子內缺乏青菜,別忘了燙個清爽的青菜或蔬菜湯均衡一下。鹼粽傳統吃法:沾食用糖漿、蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。血糖高的患者最好可換使用代糖,以免血糖上昇。

(二)腎臟病:市售宣稱健康無負擔五穀雜糧粽,但因為裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等,均是含磷、鉀成分高的食材,反而對腎臟是個負擔。 高血磷者也應避免食用花生仁、花生粉等堅果類含有較高磷。

(三)高血壓:粽子本身已先使用調味了,內餡大多也有拌炒、滷過,建議享受原味,不要再食用調味醬。大部份沾醬多為蒜蓉醬油、醬油膏、辣椒醬、甜辣醬、山海醬等。若要使用調味醬時,勿直接淋於粽子上,可改用小碟子盛裝,採取沾食的方式。

(四)膽固醇較高的民眾,請適量食用鴨蛋黃、滷肥肉建議改用瘦肉。

衛生福利部屏東醫院http://www.pntn.mohw.gov.tw/

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