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臺南市立仁愛之家端節義廚慶生 金門籍蔡世瑞對長輩愛心滿滿

大成報/于郁金 2015.06.18 00:00
【大成報記者于郁金/臺南報導】臺南市廚師職業工會多年來愛心義廚服務,總不忘安排前來關心臺南市立仁愛之家的長輩們,在端午節前夕6月17日假臺南市立仁愛之家舉辦「104年度端午節懇親餐會暨上半年度臺南市仁愛之家民擴大慶生會」活動,由臺南市立仁愛之家主任暨臺南市金門同鄉會理事蔡世瑞親臨主持,社工擔任司儀,以餐會贊助美食料理方式,關懷長輩,應邀來賓有臺南市浯江金門同鄉會理事長蔡忠盼、臺南市政府環保局林光彪、臺南市議員郭清平特助黃峻甫、一世禮儀董事長蔡寶卿等。

臺南市立仁愛之家為慶祝端午佳節,關懷長輩,在臺南市廚師職業公會愛心義工隊支持與贊助,6月17日舉辦「104年度端午節懇親餐會暨上半年度臺南市仁愛之家民擴大慶生會」,愛心滿滿,為長輩「農曆5月5歡樂過端午」,提前歡度佳節;這項善行的義廚活動,由臺南市廚師職業工會的廚師們發起,已在臺南市行之多年,工會的弟兄姊妹們利用工作日以外,自己的休閒假期,前來臺南市立仁愛之家製做餐點、服務長輩,年年從不曾間斷的義舉,分外令人感動!而一世禮儀董事長蔡寶卿同樣愛心不落人後,連續多年贊助餐會的卡拉OK,要長輩們愉快用餐之際,現場亦同時大展歌喉!

6月17日一早7時多,臺南市廚師職業工會的義廚們,在該工會理事黃崇銘的帶領下,共有21人共襄盛舉,來到仁愛之家準備中午用餐食材;大夥分工切切洗洗、烹煮五顏六色、色香味俱佳之美味菜餚,包括長春福壽祿拼盤、鮮干貝南瓜米糕、時蔬鮮菇魚片湯、紅棗山藥燉雞湯、四季應時水果盤等,新鮮養生美食,席開12桌,除了讓長輩與陪伴家人能夠一起大快朵頤,更藉此歡樂佳節,共享天倫之樂;其中醉蝦,還特別事先剝好蝦殼,深怕長輩雙手不靈活,無法順利嚐鮮蝦;為考慮長輩牙齒咬嚼較不好,廚師職業工會還特別把菜煮的較軟點,方便長輩食用,這愛心義廚服務,其用心程度指數破百,是值得肯定!

臺南市立仁家主任蔡世瑞表示,臺南市廚師職業工會、一世禮儀公司愛心不落人後,提供人力、物力上,無私奉獻與善心付出,特別感謝感佩於心,帶給長輩們美食饗宴,尤其義廚活動,對於長輩軟食口味食材、烹調菜單、菜色簡單,掌握恰好又道地,一直是長輩們的最愛;同時一併感謝近日善心人士,以及機關團體捐贈物資、應景的粽子,讓仁愛之家的長輩度過溫馨的端午佳節。

臺南市浯江金門同鄉會理事長蔡忠盼表示,臺南市立仁愛之家主任蔡世瑞是臺南市金門同鄉會理事,向來熱心公益,將端午懇親餐會暨擴大慶生活動辦得有聲有色,長輩們如果有什麼需要與協助,歡迎向我們提出,歡迎各位長輩有機會來金門一遊,再過幾天就是端午佳節,藉此機會,祝福長輩們「端節愉快」。

臺南市廚師職業工會理事黃崇銘表示,他們每年「辦桌」「義廚」對象,以全市的獨居老人、仁愛之家或孤兒等弱勢團體,從食材、人力、器具等,全數由愛心隊負責,為關懷長輩並送上祝福,都在佳節前夕烹煮,以適合長輩能食用為要,特別注重清淡、易咬、養生,保證讓長輩吃得開心、健康、營養,又能滿足口慾!

臺南市立仁愛之家主任蔡世瑞代表致贈送感謝狀,由臺南市廚師職業工會理事黃崇銘代表接受,大家並齊為1至6月份上半年度的長輩慶生吹蠟燭,在眾多貴賓的祝福,讓在場的長輩開心又感動!接著重頭戲即是品嚐美味佳餚,以及歡唱卡拉OK,由仁愛隊副隊長春美、活動組長秋琴兩人熱情帶動開場點唱;96歲鄭林碧雲阿嬤、92歲趙素娥阿嬤分別點歌獻唱,其中鄭林碧雲阿嬤演唱閩南語「懷念的播音員」,中氣十足的咬字與唱腔,為今日活動帶起高潮,並贏得現場滿堂喝采!而仁愛之家住民69歲姚俊雄來自新化區,非常熱心協助阿公阿嬤行動。民國36年次姚俊雄感性溫馨表示,他住在仁愛之家已經超過8年,幫助阿公阿嬤就當是自己家人,把長輩當做自己的爸媽。

臺南市立仁愛之家表示,鄭林碧雲阿嬤也是「最資深小畫家」,「資深」是因為她已高齡96歲,但因平日保養得宜,不但外貌較實際年齡年輕,且耳聰目明,健步如飛;鄭林碧雲阿嬤每日3餐飯後,固定推助行推車繞該家怡園四週馬路4圈,約1600公尺,也因運動量足夠,不但身體健康,肺活量夠,她也是歌唱高手;碧雲阿嬤早年學過裁縫,對於審美有獨到看法,其在畫作上喜歡創新,以及加入自己想法元素,是少數長輩中可自行畫作的長輩。

據悉,民國98年臺南市政府舉辦府城重陽節「活力才藝決賽暨金鑽婚表揚活動」,臺南市立仁愛之家社工梁麗梅將鄭林碧雲阿嬤把練了20年的「五行健康操」,結合super juner風靡全台的「sorry sorry」,搬上台面,參加臺南市安南區初賽,就勇奪冠軍,並進入決賽榮獲「最佳活力獎」,頒發獎杯、獎金,以資鼓勵!社工梁麗梅表示,當時其餘參與比賽的阿公、阿嬤,也很有榮譽心的每天早晚加緊練習,比賽後,也蔚為風氣,讓長輩參與運動的人更多了,至今早晚成了臺南市立仁愛之家招牌「五行健康操」,連大學生看到都瘋狂呢!

特別值得一提的是,來自金門縣金寧鄉湖埔村43年次蔡世瑞,金門縣湖埔國小、金寧國中、金門高中、淡江文理學院公共行政學系,經歷臺南市政府南區里幹事、臺南市環保局清潔隊大隊長等,自民國95年11月接任臺南市立仁愛之家主任至今,民國95年臺南市政府收回委外的臺南市立仁愛之家,當時每3年評鑑成績評是丁等,在甫接任主任蔡世瑞戮力整頓及愛心帶領下,在102年全國老人福利機構評鑑甲等;目前收容人數共計48人,其中公費17人 ,16男1女;自費31人 14男17女,共計阿公30人、阿嬤18人。

前金門日報鄉訊主筆楊瀛谷在2012年4月28日該報鄉訊星期人物,於專訪報導「蔡世瑞淺談公職生涯歷程與感想」乙文指出:

1.淡江文理學院(大學)畢業後,本想回鄉任教的他,先是入伍服役,役後,他找到崑山工專助教和學生活動中心副主任的工作,除了講課,也負責活動企劃與社團組織服務;民國78年,考上公職後,分派到中油擔任工業關係管理師,那時正值五輕興建環保抗爭階段,他即負責排解民眾衝突和工安問題的檢查與防止。

2.考量87年省府虛級化後,中油也同時面臨到向民營化轉型的過程,...故申請轉任至臺南市政府南區當里幹事;86年底,再被派任安南區清潔隊隊長,90年調任臺南市南區清潔隊隊長,91年再升任市政府環保局清潔隊大隊長。..95年時,蔡世瑞接任臺南市立仁愛之家主任職務。

3.臺南市立仁愛之家原本在90年時開始委外經營,但由於委外做法和社會福利收益有所矛盾,從而才又在95年時由市政府收回,而又因委外致公家系統的營運和契約等等問題,產生了諸多的斷層,所以他的接任主要作用是在「收拾殘局、開創新局」的重整工作。

4.剛接下主任工作時,就趕緊四處去學、去問,但合併前市府並非有意經營,預算經費和工作人員都遭砍半,最後是透過「獎助民間投資條例」,採行「臺南市安南區醫療機構設置BOT案」醫療機構設置計畫,將園區2/3讓給得標廠商中國醫藥學院設專區蓋醫院來渡過難關。

5.而在計畫實施的同時,也由專區得標廠商捐贈回饋金4000萬元,並以此興建「台南市立仁愛之家公費老人安養及育幼院中心設施」的院童區和行政大樓。

民國80年起,臺南市廚師職業工會籌組愛心義工隊,為弱勢團體烹飪美食,每年至少「辦桌」免費烹煮超過150桌,25年來,從沒有間斷過,是全國目前唯一定期提供免費美食給弱勢團體之廚師工會;6月17日臺南市立仁愛之家舉辦「104年度端午節懇親餐會暨上半年度臺南市仁愛之家民擴大慶生會」活動,不少長者吃完後,直說好吃,由於準備之菜色充足,有的長輩把沒吃完的打包回家,避免食材浪費,現場充滿歡樂氣氛,也為今日活動畫上圓滿溫馨句點。

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